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【中文期刊】 肖静静 《食品安全导刊》 2025年19卷28期 190-192页
【摘要】 食品微生物毒素作为微生物代谢产生的有毒次级代谢产物,对食品安全构成严重威胁.本文阐述微生物毒素的定义、分类、常见种类及危害,分析其在食品中的污染途径与分布特点,剖析传统化学检测方法和现代快速化学检测技术的原理与应用,探讨现有技术在灵敏度、特...
- 概要：
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【中文期刊】 姜贵刚 《食品安全导刊》 2025年18期 181-183,187页
【摘要】 酶联免疫吸附技术(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay,ELISA)因其高灵敏度、强特异性及操作简便等特性,在食品快速检测领域具有重要地位.本文系统综述了ELISA技术在食品微生物、毒素、农药残留及兽药残留检测...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱蕾 刘静 等 《食品科学》 2024年45卷20期 376-386页
【摘要】 植物基食品是指以植物原料为基础在特定工艺下制成的具有类似动物性食品特征并能满足消费者营养需求的新品类,目前已成为食品科学领域的研究热点及攻关重点,有助于保障食品供给的可持续发展安全、实现资源的高效低碳利用、推动居民膳食结构的优化及营养水平的...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 胡志高 《食品安全导刊》 2024年24期 138-140页
【摘要】 焙烤食品易受微生物污染,威胁食品安全.本文分析了焙烤食品微生物检测现状,指出快速检测技术应用范围有限、多重PCR检测方法优化不足、微生物毒素检测方法标准化程度低等问题,提出了拓展快速检测技术的应用领域、优化多重PCR检测方法的设计与条件、建...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 范孝英 李芳 《食品安全导刊》 2021年9期 152,154页
【摘要】 为了能使国民身体健康得到更大保障,一定要对市面上售卖的所有食品进行微生物检测.传统技术方法检测食品微生物时暴露出一些不足,而改用酶联免疫吸附(ELISA)法进行检测,有设备配置简单、适用性强、检测效率高及敏感性好等诸多优势,本文主要探究该方...
- 概要：
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【中文期刊】 李晖 廖跃华 等 《分析科学学报》 2020年36卷6期 900-905页
【摘要】 基于纳米材料的生物传感器具有灵敏度高、选择性好,操作简单、成本低等优点,为食品安全检测提供了新的途径.本文首先介绍了常见纳米材料和生物传感器原理,然后综述了基于纳米材料的生物传感器在食品安全检测中的研究和应用进展,主要包括农药残留、微生物毒...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张秀宇 王超 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷4期 1315-1322页
【摘要】 目的 分析2016～2019年我国国家粮食加工品的食品安全形势.方法 汇总全国2016～2019年粮食加工品国家食品安全监督抽检结果,对不合格项目信息进行分类统计分析.结果 在汇总分析2016～2019年粮食加工品监督抽检的15.7万批次中...
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【中文期刊】 潘浩汉 《现代食品》 2019年8卷16期 121-122,128页
【摘要】 黄曲霉菌是一种真菌,人体的许多疾病都是由于感染这种真菌而引起的.而这种真菌普遍存在于发霉、变质的食物当中,因而严重威胁着人们的饮食安全.基于此,相关医疗人员正在积极研究如何防治黄曲霉菌及毒素的传播问题,从而为人们提供放心、安心的食物.目前,...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 徐红斌 叶青 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷17期 4587-4594页
【摘要】 生物传感器是1种将生物信号转化为电信号的传感装置,迄今已经有50多年的发展历史.生物传感器从早期通过检测代谢产物的第1代生物传感器发展到可以实现直接电化学的第3代生物传感器.由于自身出色的性能,生物传感器得到了广泛的应用,各种新的技术也层出...
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