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【中文期刊】 李克 朱珺  等 《医药导报》 2024年43卷5期 745-751页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 分析国内外亚硫酸盐类药用辅料和食品添加剂风险控制政策的使用情况,为优化政策提供参考意见.方法 基于政策工具视角,构建政策工具-风险来源-国家/地区的三维政策分析框架,对纳入政策文件进行分析和编码.结果 共纳入政策文件101 份,政策条...

【关键词】 亚硫酸盐； 药用辅料； 食品添加剂；

【中文期刊】 戴春阳 栾晶华  等 《食品安全导刊》 2024年4期 26-29页

【摘要】 二氧化硫作为一种常用食品添加剂,已被广泛运用于食品加工过程中,超标使用可能会对人体的健康产生潜在危害.为了解某市辖区内常见食品中二氧化硫残留情况,使用二氧化硫快速检测试剂盒对辖区内常见食品开展了为期一年的专项监测活动.结果发现,所检测的 2...

【关键词】 二氧化硫； 快速检测； 食品添加剂；

【中文期刊】 刘鸿 童燕  等 《食品工程》 2024年2期 76-79,83页

【摘要】 2020-2022年河南省食品安全监督抽检共检出安阳市不合格食品186批次,201项次,涉及食品大类17个.不合格问题突出的食品大类有食用农产品、糕点、餐饮食品,不合格批次分别为71、25、19批次,分别占不合格总批次的38.17％、13....

【关键词】 食品安全； 监督抽检； 农药兽药；

【中文期刊】 吴璠  《食品安全导刊》 2024年10期 155-157页

【摘要】 现在各类面点食品在餐桌上非常受人们喜爱,尤其是外观设计比较新颖特色的面点,更加吸引人们关注.食用色素又称着色剂,是一种以食品着色为目的的食品添加剂,可以分为天然色素和合成色素.现代食品行业普遍使用食用色素来改善食品色泽,赋予食品更吸引人的外...

【关键词】 面点； 调色； 食用色素；

【中文期刊】 汪世杰 王洪旭  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷10期 139-147页

【摘要】 为解决四平头辣椒在热风干制过程中极易发生褐变的问题,本文以奇台县四平头辣椒为研究对象,通过单因素实验从柠檬酸、食盐、植酸等 8 种食品添加剂中筛选出 4 种对辣椒护色有显著效果的组分,再采用Box-Behnken响应面法进一步优化并确定复合...

【关键词】 辣椒； 食品添加剂； 护色；

【中文期刊】 张贝贝 任晓燕  等 《现代食品》 2024年30卷13期 32-35页

【摘要】 亚硫酸盐是一种非常常见的食品添加剂,在食品的防腐、抗菌和抗氧化方面起着非常重要的作用.但如果人体摄入添加过量的亚硫酸盐,不仅会引起各种隐患疾病,还会增加致癌风险.因此,寻找快速安全可靠的方法检测食品中亚硫酸盐的含量,成为食品安全把关的重要手...

【关键词】 亚硫酸盐； 食品添加剂； 食品安全；

【中文期刊】 曹慧  《现代食品》 2024年30卷12期 189-191页

【摘要】 高效液相色谱仪具有高灵敏性,能够对食品中微量添加剂成分进行精准的定量分析,从而确保食品安全.基于此,本文概述了高效液相色谱仪的基本构造及工作原理,分析了其在食品检测中的具体应用流程,并通过相关实验,验证了高效液相色谱仪的高效性和准确性,以供...

【关键词】 高效液相色谱仪； 食品添加剂； 食品检测；

【中文期刊】 袁辉 李黄炜  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 32-39页

【摘要】 目的 探究食品添加剂对戚风蛋糕储藏品质的影响,研发具有良好抗老化效果的复配抗老化剂,用于抑制戚风蛋糕老化.方法 采用单因素实验探究黄原胶,单双脂肪酸甘油酯,磷脂,丙二醇脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯5种添加剂对戚风蛋糕硬度、回复性和水分含量的影响,...

【关键词】 戚风蛋糕； 食品添加剂； 抗老化；

【中文期刊】 罗欣雨 刘艳  《现代食品》 2024年30卷7期 149-153页

【摘要】 本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析,量化添加剂对食品安全性的影响,建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型.该模型以单一添加剂为基本因子,综合关联各种食品添加剂,分析其对食品安全性的影响.AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂...

【关键词】 烘焙食品； 食品添加剂； 模糊综合评价法；

【中文期刊】 张玉换 李雅  等 《现代食品》 2024年30卷3期 224-228页

【摘要】 目的:分析 2022 年全国糕点监督抽检的不合格情况.方法:汇总 2022 年国家市场监督管理总局和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公示的糕点不合格信息,从不合格细类、不合格项目类型、不合格项目等方面分析.结果:2022 年糕点监督抽检不...

【关键词】 糕点； 微生物； 质量指标；