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【中文期刊】 陈凯 《现代食品》 2025年2期 115-117页
【摘要】 发酵食品以其独特风味和营养价值在我国拥有悠久历史和广泛市场.基因工程育种、诱变选育等技术可获得高产风味物质的优良菌种,代谢工程改造可定向强化关键风味代谢途径.过程控制方面,在线监测和反馈控制系统实现了发酵参数的实时优化,固液态发酵工艺的优化...
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【中文期刊】 李兆丰 孔昊存 等 《中国食品学报》 2022年22卷4期 1-13页
【摘要】 随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展.未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑.针...
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【中文期刊】 刘云国 张亮 等 《农产品加工（上半月）》 2016年1期 74-76页
【摘要】 随着现代生物技术的发展,特别是分子生物学技术的应用,高校实验教学对“食品生物技术及农产品加工实验”的教学内容提出了新的要求.根据新疆农产品加工特点和食品科学各相关学科发展现状,提出了适合新疆高校“食品生物技术及农产品加工实验”的教学改革内容...
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【中文期刊】 张丽 王海英 《科技视界》 2015年33期 52-52,93页
【摘要】 《食品生物技术》是高等学校食品方向各专业一门十分重要的专业基础课程，其教学体系的编排和设置对学生的培养起到至关重要的作用。本文针对《食品生物技术》的课程特点，主要从教学内容和教学方法两个方面进行改革与创新的探索，以激发学生学习兴趣和积极性，...
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【中文期刊】 王莉 刘秀河 《食品安全导刊》 2014年26期 44-45页
【摘要】 随着经济社会的飞速发展和教育改革的不断深化，市场经济中的各企事业单位对高职毕业生的专业实践能力的要求越来越高。在这种形势下，加强实践教学对于高职食品生物技术专业教学来讲已经是刻不容缓。本文主要分析了当前高职食品生物技术专业实践教学中的问题，...
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【中文期刊】 肖哲 《消费导刊》 2013年4期 149-149页
【摘要】 食品生物技术也就是在生物技术的五大方面下进行了具体发展。食品生物技术主要包括了食品发酵和酿造等最古老的食品加工方法，也有现代生物技术的应用，改良食品原料的基因和制造食品添加剂等。食品生物技术不仅促进了传统的食品加工、制造，更可以促进新兴食品...
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【中文期刊】 郑琳琳 孙晶晶 等 《食品研究与开发》 2012年33卷6期 232-233页
【摘要】 介绍食品生物技术的研究内容及其在食品工业中的应用进展,并对食品生物技术的前景进行展望.
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