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【中文期刊】 王星焜 《食品安全导刊》 2025年1期 138-140页
【摘要】 高分辨率质谱(High Resolution Mass Spectrometry,HRMS)技术因其卓越的分辨率、灵敏度和精准度,在食品检测领域得到了广泛应用.本文分析了HRMS技术在食品检测领域的应用.结果表明,HRMS技术能对复杂基质中...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张碧莹 隋雨萌 等 《食品科学》 2025年46卷1期 227-236页
【摘要】 气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术,能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性.由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点,近年来逐渐...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱；真实性鉴别；食品；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗悦 张剑 等 《食品安全导刊》 2025年2期 148-151页
【摘要】 近年来,人们对富硒食品的关注度越来越高.本文以四川省成都市各商超中售卖的富硒食品为研究对象,为验证硒含量真实性展开调研,从食品种类、产地分布、商品售价、标签硒含量真实性以及标准对比情况进行了分析,并针对目前富硒食品真实性现状进行了展望和建议...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李威 孙国栋 等 《食品科学》 2025年46卷6期 263-274页
【摘要】 分别基于SYBR Green实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)和Taq Man real-time PCR技术检测特种乳及其热处理加工产品中掺假的牛乳成分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尚柯 张彪 等 《食品科学》 2024年45卷8期 1-12页
【摘要】 目的:基于多酶恒温快速扩增(multienzyme isothermal rapid amplification,MIRA)与封闭式侧向流层析(lateral flow dipstick,LFD)联用技术,建立肉制品真实性快速检测方法,解决...
【关键词】 食品真实性；动物源性成分；多酶恒温快速扩增技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会 《中国食品学报》 2024年24卷6期 479-485页
【摘要】 食品真实性是食品的真实状态与食品声称、消费者预期相符合的性质,是当前食品的三大属性之一.食品真实性概念的引入有利于提振消费信心,提升监管效能,促进产业高质量发展.通过法规标准、技术和管理体系的支撑,可以有效保障食品真实性.为了指导我国食品真...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙学丽 《食品安全导刊》 2024年1期 154-157页
【摘要】 稳定同位素技术因其先进性,正逐渐成为食品领域备受关注的研究方法.本文全面综述了稳定同位素技术在食品检验中的重要性及其应用,详细介绍了稳定同位素技术的原理及重要性,通过具体实例深入探讨了稳定同位素技术在食品领域的多方面应用,包括食品溯源、农兽...
- 概要：
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【中文期刊】 中国食品科学技术学会 《中国食品学报》 2024年24卷11期 494-503页
【摘要】 为强化全球食品安全与健康领域学术研究与产业创新,服务政府决策和回应行业热点,中国食品科学技术学会(CIFST)与国际食品科技联盟(IUFoST)共同启动全球食品安全与健康研究热点工作.基于当前研究和全球相关领域顶尖专家的建议,凝练出全球食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈坡 曹进 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷22期 116-125页
【摘要】 近年来,随着消费者对食品质量与安全问题的日益关注,以及对地理标志性商品溯源意识的提高,人们对原产地高质量食品的需求逐渐增加,对此本文总结了近年来国内外食品地理来源掺假问题的现状和世界各地区对此问题的监管态度.然而由于利益驱动,食品领域的欺诈...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李治儒 吴涵 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 94-102页
【摘要】 目的 开发基于Cycling探针实时荧光聚合酶链式反应(real-time fluorescent polymerase chain reaction,RT-PCR)用于检测河鲀鱼中横纹东方鲀(Takifugu oblongus,T.obl...
- 概要：
- 方法：
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