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【中文期刊】 吴泽春 曾莹  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 53-58页

【摘要】 目的 建立气相色谱-氢火焰离子化检测器法(gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID)测定异山梨醇改性聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,P...

【关键词】 异山梨醇； 迁移量； 改性聚对苯二甲酸乙二醇酯；

【中文期刊】 李明阳 黄强  等 《食品安全导刊》 2024年29期 106-108,118页

【摘要】 异麦芽酮糖醇作为一种功能性糖醇,在食品科学与技术领域受到高度重视.它具有低血糖生成指数、低热量以及优良的吸湿性,可作为甜度调节剂应用在功能性食品中.针对其健康效益,本文从预防龋齿、促进肠道健康、调节血糖等方面进行考察,阐述其抑制口腔细菌生物...

【关键词】 异麦芽酮糖醇； 功能性食品； 健康效益；

【中文期刊】 谢京颖 王雅荭  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 54-65页

【摘要】 醇溶性蛋白是植物中天然存在的贮藏蛋白,包括玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白和高粱醇溶蛋白.因其具有两亲性、良好的生物相容性等,醇溶蛋白常被用于构建功能性纳米颗粒.本文对这三种蛋白的结构特点,醇溶蛋白基复合纳米颗粒的制备和性质,以及其在食品领域的应...

【关键词】 醇溶蛋白； 纳米颗粒； 食品；

【中文期刊】 孙晶 赵程程  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 121-126页

【摘要】 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是镰刀菌属(Fusariums spp.)产生的剧毒次级代谢产物,主要污染小麦、玉米等粮食及其制品,导致了严重的食品安全风险.目前生物酶法去除DON的技术研究,展现出良好的应用前景....

【关键词】 脱氧雪腐镰刀菌烯醇； 生物酶； 生物降解；

【中文期刊】 廖琼  《食品安全导刊》 2024年31期 160-162页

【摘要】 木糖醇作为一种天然、高效的甜味剂,因其独特的理化性质和生理功能,在食品加工中具有广泛的应用前景.基于此,本文介绍了木糖醇的理化性质,详细阐述了木糖醇的制备方法,并重点探讨了木糖醇作为功能性甜味剂在食品加工中的应用,旨在为功能性甜味剂在食品工...

【关键词】 功能性甜味剂； 木糖醇； 制备；

【中文期刊】 彭晓俊 梁伟华  等 《现代食品》 2024年30卷9期 142-145页

【摘要】 建立高效液相色谱法测定食品中溴硝醇残留的分析方法.样品经乙醇提取,0.22 μm有机滤膜过滤,Agilent ZORBAX Eclipse XDB-C18 色谱柱分离,高效液相色谱法检测.结果表明,在优化实验条件下,溴硝醇在0.02～10....

【关键词】 高效液相色谱； 食品； 溴硝醇；

【中文期刊】 晋程妮 郭辛茹  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 402-414页

【摘要】 氯丙醇类化合物的污染和超标等食品安全问题引起了国内外的广泛关注.3-氯-1,2-丙二醇(3-Monochloropropane-1,2-diol,3-MCPD)作为氯丙醇类食品污染物中最常见的代表,在酱油、植物油、婴幼儿配方奶粉、谷物食品、...

【关键词】 3-氯-1,2-丙二醇； 食品污染物； 来源；

【中文期刊】 林少梅 林冰君  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷8期 10-18页

【摘要】 木糖醇是一种功能性甜味剂,具有预防龋齿与治疗肥胖疾病等多种功能活性.作为低能量蔗糖替代品,木糖醇能较好维持人体葡萄糖水平的稳定,避免机体血糖的升高同时满足人们对甜味的需求,因此是糖尿病和肥胖患者的营养性食用糖代替品.木糖醇是重要的食品添加剂...

【关键词】 木糖醇； 制备工艺； 风味；

【中文期刊】 盛蕖 张涵  等 《生物技术进展》 2023年13卷1期 22-29页

【摘要】 氯丙醇酯是国际上广泛关注的食品加工过程污染物,其水解产物氯丙醇对人体(特别是婴幼儿)危害风险较大.采用固相萃取与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,对食用植物油和含...

【关键词】 氯丙醇酯； 食用植物油； 含脂肪食品；

【中文期刊】 刘磊 孙卫东  等 《现代食品科技》 2023年39卷5期 81-88页

【摘要】 为了研究壳聚糖(Chitosan,CS)/普鲁兰多糖(Pullulan,LP)/聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol,PVA)/胶原蛋白(Collagen,GL)食品包装膜理化性质及结构特征,该研究以CS、LP、PVA和GL为原料,...

【关键词】 壳聚糖； 普鲁兰多糖； 聚乙烯醇；