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【中文期刊】 王伟杰 刘海霞 等 《生物加工过程》 2025年23卷1期 115-122页 ISTICCABP
【摘要】 为了解辽宁省市售鸡肉、牛肉、猪肉和冷冻鱼糜制品中小肠结肠炎耶尔森菌的污染情况和病原特征.2018-2021年从辽宁省超市和农贸市场采集鸡肉250份、猪肉320份、牛肉178份以及冷冻鱼糜制品128份,进行小肠结肠炎耶尔森菌检测,对分离菌株进...
【中文期刊】 张楚 王晨蕾 等 《中国人兽共患病学报》 2024年40卷2期 111-115,122页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析2020-2021年云南省食源性沙门氏菌感染腹泻的流行病学特征,为食源性疾病的防治提供理论依据.方法 收集2020年1月至2021年12月云南省医疗机构上报的食源性疾病个案病例监测数据,应用描述性流行病学方法对病例个案的患者性别、...
【中文期刊】 李茜茜 乌伊罕 等 《生物加工过程》 2024年22卷1期 113-118页 ISTICCABP
【摘要】 为了了解2017-2020年内蒙古自治区肉及肉制品中食源性致病菌污染状况,评估其存在的主要危害因素,笔者于2017-2020年在内蒙古自治区12个盟市随机采集市售肉及肉制品,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、GB 4789-...
【中文期刊】 周小江 潘梅 等 《贵州医药》 2024年48卷10期 1549-1553页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解黔西南州市售5类主要食品中食源性致病因子的污染情况,及时发现食品安全隐患.方法 对2017-2021年全州8个县(市)采集的肉与肉制品、水产及其制品、即食食品、婴幼儿食品、新鲜食用菌5类食品共计861件样品进行食源性致病因子检测,...
【中文期刊】 宋晓燕 许莉 等 《生物加工过程》 2024年22卷3期 349-354页 ISTICCABP
【摘要】 为了评估上海市某区居民通过生菜暴露阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)的健康风险,本文按照微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估工具Risk Ranger和sQMRA软件,结合居民膳食消费量数据进行评估.预计上海市...
【中文期刊】 谭云鹤 《右江医学》 2024年52卷2期 183-186页
【摘要】 食源性疾病是世界范围内最重要的公共卫生问题之一[1] . 随着经济的发展,一方面食源性疾病的发生越来越频繁,不仅严重危害人类健康,还带来了巨大的经济损失;另一方面,人们对食品安全的意识不断增强,近些年,我国食品安全事故层出不穷,引起人们的高...
【中文期刊】 樊丽华 王江雪 等 《食品科学》 2024年45卷7期 332-339页
【摘要】 在食品链中,粪便微生物污染是诱发食源性疾病的重要途径之一,也是食品安全领域备受关注的问题.利用微生物源示踪(microbial source tracking,MST)技术对粪便微生物来源和污染情况进行追踪是解决该问题的有效手段之一.MST...
【中文期刊】 宋学敏 蔡丹丹 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷17期 153-158页
【摘要】 目的 调查宿迁市生菜种植到餐饮全过程中致病微生物污染情况,明确主要致病微生物种类、污染环节以及污染来源,从而降低因食用生菜引起的食源性疾病风险.方法 2022-2023年在宿迁市生菜种植基地、超市、农贸市场以及餐饮环节采集372份样品,进行...
【中文期刊】 金然 《首都食品与医药》 2024年31卷23期 116-118页
【摘要】 目的 了解天津市和平区学校自主供餐单位从业人员健康行为安全知识知晓率及健康行为满意度.方法 通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果 学校自主供餐单位从业人员安全专业知识知晓率70.8%,从业态度满意度97.9%.操作行为满意度90.3%.其中...
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