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【中文期刊】 周宇轩 高远 等 《食品安全导刊》 2024年35期 90-93,99页
【摘要】 为探究高校食堂环境中食源性细菌的特性,本文通过16SrDNA高通量测序技术对食堂样本的细菌群落进行评估.结果显示,不同环境样本中细菌群落存在显著差异,且人源性细菌含量较高,提示食堂环境微生物组可能来源于皮肤接触和人源污染.但大多数细菌物种丰...
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【中文期刊】 王冰 李阳 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 204-209页
【摘要】 食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源,严重威胁人类身体健康与生命安全,随着全球范围内耐药性菌的出现,迫切需要新型的防治策略.噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性,成为可替代传统抑菌剂和抗生素的代替品之一.因此,该文概述噬菌体防治食源...
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【中文期刊】 丁婷 战宏维 等 《生物加工过程》 2024年22卷5期 483-491页ISTICCABP
【摘要】 食源性细菌产生的胞外酶会分解食品中的蛋白质、脂肪等成分,产生一系列带有腐败异味的物质,这也是导致食品保质期缩短的主要因素之一.目前,通过传统的食品保鲜方式抑制胞外酶的能力有限,而靶向食源性细菌的群体感应(quorum sensing,QS)...
- 概要：
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【中文期刊】 杨甜 张月 等 《华中农业大学学报》 2024年43卷5期 253-260页
【摘要】 为探究噬菌肽在食品加工链中的应用前景,以1种含有37个氨基酸的新型噬菌肽SEYT4为研究对象,分析其结构特性,并选择食品加工链中常见的致病细菌,在不同温度、盐度及pH下进行杀菌试验,测定SEYT4的杀菌谱、杀菌效率及杀菌特性,利用C57BL...
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【中文期刊】 章乐怡 楼辉煌 等 《中国人兽共患病学报》 2023年39卷10期 951-956页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析细菌性食源性疾病暴发事件的流行病学特征,探讨各致病菌分离株的血清学、分子分型、耐药性特点,为细菌性食源性疾病防控提供依据.方法 对温州市 2021-2022 年细菌性食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,对分离的副溶血弧菌、弯曲菌、...
【关键词】 细菌性食源性暴发事件；分子分型；耐药；
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【中文期刊】 李宁 白莉 《食品科学技术学报》 2023年41卷1期 1-9,21页
【摘要】 抗微生物药物耐药性(antimicrobial resistance,AMR)涉及兽医、食品、环境、医学等多个领域,危及食品安全、国际贸易、经济发展和生命健康,已成为全球面临的重大公共卫生问题.我国是全球最大的抗微生物药物生产和消费国,其中...
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【中文期刊】 唐艳红 罗双群 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷20期 227-235页
【摘要】 目的 考查动物源性食品中抗生素的残留、耐药细菌的分布及抗生素对耐药基因水平转移的影响.方法 利用盐析辅助液液萃取-高效液相色谱-串联质谱法对市售动物源性食品中 18 种抗生素的含量进行检测;对样品中的需氧菌进行分离鉴定,利用聚合酶链式反应(...
- 概要：
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【中文期刊】 杨振光 刘秉珍 等 《中国食品学报》 2023年23卷1期 335-342页
【摘要】 为了探究云南省安宁市不同酱菜中细菌群落结构和致病菌组成,采用高通量测序技术和传统分离培养法对9种酱菜样品的细菌群落结构和致病菌组成进行分析.结果表明,9种酱菜样品中细菌群落结构相似,而相对丰度差异较大.其中乳酸杆菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属...
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【中文期刊】 杨帆 《首都食品与医药》 2023年30卷19期 98-101页
【摘要】 目的 分析在食源性细菌检测中,引入实时荧光定量PCR(FQ-PCR)技术的临床应用价值.方法 抽取2021年5月-2022年5月于天津市静海区疾病预防控制中心行食源性细菌检测的样本共计100份;所有样本均应用FQ-PCR及细菌培养法进行检测...
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【中文期刊】 杨埔 鞠峰 等 《农业环境科学学报》 2022年41卷12期 2694-2704页
【摘要】 土壤健康,特别是农业土壤的健康,与食品安全密切相关.然而,目前在土壤中已检出了大肠杆菌、肠沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌等食源性致病细菌.某些食源性致病细菌能适应土壤中生物与非生物环境并可长期存活,其毒力基因与抗生素抗性基因可能会通过食物链传...
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