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【中文期刊】 谢飒飒 杨浕滢 等 《营养学报》 2023年45卷5期 425-430页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立一种可综合评价菜肴营养价值的方法并对菜肴进行营养评价.方法 依据 2012 年中国居民营养与健康状况调查结果及相关文献,应用 Delphi 专家函询法确定指标营养素及其权重系数,以每 100g 成品菜肴为计算基准,以营养素参考值(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡永峰 余宏杰 等 《中国食品卫生杂志》 2023年35卷3期 464-469页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析武汉市街头食品价格与营养价值关系,为消费者选购营养经济食品提供科学指导.方法 从武汉市江汉区、江岸区、武昌区各随机抽取一条美食街,对按不同加工方式分类的6类食品(烧烤、煎炸、蒸煮、烘焙、饮品、凉拌类)中的52种街头摊点食物/饮品进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁宝婧 赵南茜 等 《中华流行病学杂志》 2016年37卷4期 501-505页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析北京市3家中餐馆就餐者点餐营养素含量,采用富含营养素食物(Nutrient-Rich Foods,NRF)指数法综合评价一餐的营养搭配.方法 选择北京市某商业区内经营温州菜、鲁菜和云南菜的3家中餐馆,收集全部菜品的主、配料重量,计...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周昇昇 李磊 等 《营养学报》 2014年36卷1期 63-68页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 初步建立一种新的食物营养价值评价指标.方法 依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kc...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨清清 唐琳 等 《卫生研究》 2024年53卷4期 623-630页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 掌握湖北省常见熟食的营养成分.方法 采集49种湖北省居民常见熟食,取其可食部进行匀浆处理,按国标方法测定其中各营养素含量.利用富含营养素食物指数模型(nutrient-rich foods,NRF),计算各熟食的NRF指数,对湖北省常...
【关键词】 营养素度量法；富含营养素食物模型(NRF 9.3)熟食；营养价值；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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