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【中文期刊】 耿浩循 张兢兢  等 《现代食品》 2022年28卷13期 216-221页

【摘要】 随着经济工业化和快速城市化的不断快速推进,食物污染浪费严重问题正日益凸显,在餐饮领域产生的食物浪费状况尤为突出.本文从消费者视角,利用AMOS、SPSS等软件,引入TPB模型,对餐饮领域的食物浪费现象展开研究和分析,根据具体食物浪费成因,提...

【关键词】 反食物浪费； 光盘行动； 餐饮行业；

【中文期刊】 张丹 伦飞  等 《生态学报》 2017年37卷5期 1699-1708页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 餐饮食物浪费的普遍性和严重性已得到了社会各界的关注.通过实证研究的方法对餐饮消费中食物浪费问题进行了研究,并从食物全供应链的视角,对比分析了不同规模餐馆食物浪费的氮足迹及其环境影响.研究表明:北京市餐饮食物浪费人均浪费量为74.39g/人次...

【关键词】 食物浪费； 环境影响； 氮足迹；

【中文期刊】 张丹 成升魁  等 《生态学报》 2016年36卷18期 5937-5948页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 食物浪费及其造成的环境影响已成为全球广泛关注的热点.无论从生命周期还是碳足迹的视角来看,食物浪费意味着生产、运输、加工与储存这些被浪费掉的食物过程中所投入的各种资源的浪费以及不必要的温室气体排放.以北京市餐饮食物浪费问题为切入点,在通过问卷...

【关键词】 食物浪费； 碳足迹； 生命周期分析；

【中文期刊】 陈思静 濮雪丽  等 《心理学报》 2021年53卷8期 904-918页

【摘要】 规范错觉是指个体的规范感知与实际存在于群体中的社会规范之间存在差异,规范错觉影响了社会生活的方方面面.对957份问卷调查的分析显示,人们普遍高估了他人的食物浪费(行为错觉)以及对浪费的赞同程度(态度错觉),而这两种错觉又加剧了人们自身的浪费...

【关键词】 规范错觉； 社会规范； 食物浪费；

【中文期刊】 程小敏 于干千  《粮油食品科技》 2021年29卷3期 32-38页

【摘要】 共享经济具有资源节约和环境友好的特点,与减少食物浪费的目标一致,而且共享性带来的协作消费也符合对食物剩余再分配和食物浪费管理的原则.但是在目前中国减少食物浪费的实践中,在其他领域发展成熟的共享经济模式较少涉足食物领域,而在国外食物共享模式却...

【关键词】 共享经济； 食物共享模式； 食物浪费；

【中文期刊】 林雨仙 陈铄  等 《现代食品》 2018年23期 193-196页

【摘要】 目前我国大学校园外卖消费情况普遍,随之而来的外卖食物浪费现象也日益突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市为例,通过问卷访谈等形式进行社会调查,力求以长春市高校大学生外卖食物浪费情况为参照,探讨大学生外卖食物浪费影响机制,构建影响因素...

【关键词】 大学生； 外卖食物浪费； 回归模型；

【中文期刊】 林桦  《中国食品》 2011年23期 66-66页

【摘要】 近年来，节能减碳、关爱环境等议题引起社会各界广泛关注，而餐饮行业对环境的影响更是不容忽视。中国首个民间环境保护团体自然之友表示：“据最新资料表明，我国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，其中仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就达到800万吨和3...

【关键词】 食物蛋白； 餐饮业； 浪费；

【中文期刊】 许世卫  《中国食物与营养》 2005年11期 4-8页

【摘要】 本文通过对近20年来中国食物的生产、消费情况以及对北京市餐饮消费的调查结果分析发现,我国食物从生产到消费整个过程中存在巨大的浪费.针对这种浪费现象和发展节约型社会的紧迫性,本文提出了政策性建议.

【关键词】 食物生产； 食物消费； 浪费；

【中文期刊】 李荔 毕小艺  等 《中华流行病学杂志》 2022年43卷4期 503-508页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:分析我国“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区中小学学生餐剩饭情况及影响因素。方法:2019年在“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区699个县中，分片选取1~3个国家试点县，共选取50个重点监测县。按照不同供餐模式，随机各抽取2...

【关键词】 学生餐； 食物浪费； 影响因素；

【中文期刊】 高利伟 成升魁  等 《中国食物与营养》 2017年23卷3期 44-48页

【关键词】 食物浪费； 政策； 干预效果；