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【中文期刊】 郭军 何梅 等 《食品科学》 2005年26卷8期 42-51页
【摘要】 从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较.结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库...
【中文期刊】 郭军 王竹 等 《卫生研究》 2005年34卷5期 594-598页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的评价采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)中对应食物条目能量值的一致性.分析差异的大小和造成显著差异的主要原因.方法从日本、韩国、中国大陆和台湾省的4个FCT或FCD中各筛选出了101个单种食物条目,将水分调整到...
【中文期刊】 郭军 杨月欣 《中国食物与营养》 2004年4期 49-52页
【摘要】 <篇首> 2002年12月,FAO/WHO/UNU在罗马召开了联合咨询专家委员会和各国相关专家参加的"食物能量分析方法和表达模式技术工作会议".会议着重讨论了由Livesey等提出的一套新的食物能量换算系统(NME系统),以及在全球范围内统一应...
【中文期刊】 叶少文 李钟杰 等 《水生生物学报》 2006年30卷5期 629-632页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 <篇首> 鱼类的能量密度(能值)是指单位重量(湿重或干重)鱼体所含能量的多少,其单位一般是kJ/g wet mass或kJ/g dry mass,它能够反映鱼类的营养状态和储能水平,是鱼类生物能量学研究的关键参数之一;同时,在对水域生态系统食物...
【中文期刊】 郭军 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 34-42页 ISTIC
【摘要】 <篇首> 前面几篇文章用大量事实和数据证明,需要将膳食能量的定义、分析方法和能量换算系数协调一致和标准化.一种方法是统一采用目前仍在应用的ME系统,另一种方法则是考虑采用NME系数系统.(但既然理论上食物的NME是根据ME测算出来的,因此对ME...
【中文期刊】 郭军 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 28-33页 ISTIC
【摘要】 <篇首> 随着19世纪晚期大量食品分析技术的出现,提出了各种不同的食物能量换算系数.总的来讲,目前应用的有3个系统:即阿特沃特通用系数系统(Atwater general factor system),更广泛的通用系数系统(a more ext...
【会议论文】郭军 第三届营养与保健食品专业会议 2005年
【摘要】 从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较.结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库...
【会议论文】杨月欣 中国营养学会第九次全国营养学术会议 2004年
【摘要】 在全球范围内统一使用一套食物能量换算系统和表达方式是众望所归.统一的标准不但是国际贸易的需要,也是科学评价各国食物和人体营养学状况的必需手段和提高数据可比性的唯一途径.但无论统一使用Atwater系统或者Livesey系统,都需要各国营养学...
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