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【中文期刊】 王培森 《现代食品》 2025年10期 91-93页
【摘要】 本研究通过系统的实验研究和文献综述,分析不同精炼阶段对食用油中维生素E、植物甾醇、多酚等关键营养成分的影响.旨在深入探讨食用油精炼过程中营养成分的变化规律,并探索优化精炼工艺的方法,为食用油加工行业提供了科学依据和技术支持,具有重要的理论和...
- 概要：
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【中文期刊】 胡燕 袁晓晴 《食品研究与开发》 2017年38卷14期 214-218页
【摘要】 油脂精炼对于提高油脂的品质至关重要.结合国内外的研究进展,分别对食用油脂精炼过程中的一些新方法、新工艺以及近些年出现的新设备和新技术进行介绍,并对未来我国食用油脂精炼加工的发展趋势进行展望,以期为该行业的发展提供参考意义.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何湘漪 周密 等 《食品与药品》 2024年26卷4期 后插15-后插21页ISTICCA
【摘要】 氯丙醇脂肪酸酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)两类物质本身不具有毒性,但其经过水解的产物,已被证明对人体具有潜在的健康危害.最新研究表明,3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸(3-MCPD)的毒性主要作用于肾脏、肝脏和生殖器官.目前,MCPDE和...
【关键词】 氯丙醇脂肪酸酯(MCPDE)；缩水甘油酯(GE)；研究进展；
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【中文期刊】 梁雨 黄振伟 等 《食品安全导刊》 2023年22期 189-192页
【摘要】 油脂回色指油脂颜色随时间推移发生改变的现象.一级大豆油是我国主要食用油脂之一,其油脂回色的影响因素及回色控制一直困扰着油脂学术界及工业界.本文分析了油料大豆的品种品质,精炼工艺中的脱胶、脱酸、脱臭和脱色等工序,温度、磷脂含量、生育酚含量、金...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张文龙 姚永佳 等 《现代食品》 2019年22期 76-78,85页
【摘要】 食用油精炼碱炼工序一般采用一次碱炼工艺,本文在原有的常规碱炼工艺基础上进行了改造,采用二次碱炼生产的成品油质量较稳定,煎炸性也得到了提高.
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- 结论：
【中文期刊】 孙振科 《医药论坛杂志》 2004年25卷17期 6-7页ISTIC
【摘要】 目的了解市售精炼油卫生质量和食用油专项整治的效果.方法对批发零售单位的食用油抽样检验.结果 3年监测总合格率为68.5%,主要是酸价、过氧化值超标;批发单位合格率较高,粮油销售部合格率最低;通过专项整治,市售精炼油的卫生指标合格率显著提高....
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【中文期刊】 肖秀芝 《山东食品科技》 2003年9期 24页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 选购首先,要考虑营养成分.在众多食用油中,花生油和调和油营养充分,口感香浓,价格适中,应为人们食用首选.其次,要考虑油的外观.油的颜色深浅反映了油的精炼程度.颜色越浅说明精炼程度越高,油越纯正,反之,说明加工程度低,含有害的物质多.在...
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【中文期刊】 张慧 郭洋洋 等 《食品研究与开发》 2016年37卷5期 183-188页
【摘要】 地沟油大量流向食用油市场是我国当前食品安全面临的严峻形势之一。为有效把握应用地沟油的各种检测方法，对地沟油常见检测指标进行分类，并诠释其内涵。在此基础之上，评价地沟油检测指标的稳定性，提出了若干应对地沟油难以检测问题的策略。还从地沟油检测指...
- 概要：
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【中文期刊】 王晓菡 汪学德 等 《粮油食品科技》 2016年24卷3期 30-35页
【摘要】 以石河子部分地区居民常食用的不同品牌、不同渠道购买的葵花籽油为样品,测定分析其反式脂肪酸的含量及品质,比较全精炼加工食用油与"原生态"作坊式加工食用油的反式脂肪酸含量及品质的不同.结果显示:在26个被检测产品中有7个食用油产品总反式脂肪酸的...
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【中文期刊】 张艺娇 陈丽花 等 《食品安全导刊》 2016年27期 116-116页
【摘要】 地沟油是各种劣质油脂的总称，根据来源可分为狭义地沟油、煎炸老油和动物废弃油脂。狭义地沟油又被称为“餐桌回收油”或“潲水油”；煎炸老油是反复高温煎炸后重复使用的油；动物废弃油脂是肉制品加工废弃物再加工提炼的油。部分不法商贩在利益驱使下，将地沟...
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