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【中文期刊】 叶展 刘元法 《中国食品学报》 2025年25卷2期 451-462页
【摘要】 不同食用油脂脂肪酸组成不同,其营养特性存在差异,长期不平衡膳食油脂或脂肪酸摄入,已被证实与慢性代谢类疾病发生风险具有相关性,而肠道组织屏障在此过程中发挥着重要作用.本文介绍肠屏障和食用油脂摄入对肠屏障功能的影响,综述食用油摄入水平和脂肪酸摄...
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【中文期刊】 于蔚 《现代食品》 2023年29卷2期 36-38页
【摘要】 食用油脂是食品领域不可缺少的关键要素,在一定程度上可以为人体提供热能及营养.在面点制作中,食用油脂的使用非常重要,科学使用食用油脂不仅能够增加面点香气和口感,还可以大幅提高成品面点的美感与色泽.本文从面点制作角度出发,对食用油脂在面点制作中...
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【中文期刊】 姚强 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 5104-5110页
【摘要】 向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含油食品的质量安...
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【中文期刊】 李庆元 肖微微 等 《中国食物与营养》 2019年25卷8期 46-49页
【摘要】 筛选具有利用食用油脂功能的菌株,为废弃食用油脂的资源化应用开展基础性前期研究.利用油脂中性红平板筛选法筛选到1株具有脂类降解能力的菌株鉴定为蒙氏假单胞菌.通过菌株形态特征扫描、生理生化特性,进而利用分光光度法探索了该菌株最适温度、最适pH等...
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【中文期刊】 陈毓芳 奚星林 等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷7期 1163-1164页ISTIC
【摘要】 目的:建立同时测定食用油脂中叔丁基对苯二酚(TBHQ)和叔丁基对羟基茴香醚(BHA)的高效液相色谱法.方法:用乙腈提取食用油脂中TBHQ和BHA后,以反相C18柱为分离柱,以甲醇-水溶液为流动相洗脱,采用高效液相色谱法-荧光光度检测器,于激...
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【中文期刊】 毛新武 贾煦 等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷2期 258-260页ISTIC
【摘要】 目的:建立简单、实用性强、适用于各种废弃食用油脂鉴别的检测方法,提高检出率,为食品卫生监督提供科学依据.方法:对市售普通食用油和废弃食用油脂的脂肪酸组分、酸价等卫生指标以及氯化钠、谷氨酸钠等指标进行检测,对检测结果进行对照比较和统计分析.结...
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【中文期刊】 林春晓 付斌 等 《实用预防医学》 2005年12卷3期 543-545页ISTICCA
【摘要】 目的使用柱层析法和乙醇提取法两种前处理方法,对食用油脂的叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基羟基甲酚(BHT)样品进行提纯.方法气相色谱分析.色谱条件:色谱柱,长2.0m、内径3mm不锈钢柱,内装涂有10%QF-1的Gaschrom...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 林春晓 钟伟燕 等 《职业与健康》 2005年21卷5期 691-692页ISTICCA
【摘要】 目的改进食用油脂中抗氧化剂气相色谱检测样品的前处理方法,使检测方法简化、实用.方法用乙醇提取食用油脂的丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT),气相色谱分析,色谱条件:色谱柱:长2.0 m,内径3 mm不锈钢柱,内装涂有10%QF...
- 概要：
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【中文期刊】 黄璐瑶 《食品安全导刊》 2017年33期 114页
【摘要】 本文主要使用Schaal烤箱试验的方式研究天然抗氧化剂的复配配方对于食用油抗氧化能力的影响.根据试验的结果,对比各类抗氧化剂的稳定性和抗氧化性的效果:迷迭香提取物>甘草提取物>茶多酚>VE,经过优化可以得到复合天然抗氧化剂的组合为迷迭香占0...
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【中文期刊】 李艳梅 《职业与健康》 2001年17卷6期 46-47页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 目前的食用油脂生产一改传统的压榨工艺,而采用有机溶剂浸出,就是用易挥发的有机溶剂淋洗已被粉碎的原料,使油脂溶解在溶剂中,然后,把淋洗得到的溶液蒸馏从而制成食用植物油脂.这种方法实际上是化学工业中的萃取法,由于这种方法所得的植物油收率比...
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