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【中文期刊】 宋羚 卢娟 等 《食品科学》 2025年46卷10期 207-215页
【摘要】 轮作是一种高效生态的种植模式,然而不同轮作模式对杏鲍菇各个生长阶段风味品质的影响尚不清楚.本研究探讨水稻-杏鲍菇轮作模式和玉米-杏鲍菇轮作模式下杏鲍菇挥发性化合物的差异及杏鲍菇在初级生长阶段、二级生长阶段和成熟阶段香气的动态变化,采用顶空固...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何海华 刘邵凡 《江苏调味副食品》 2024年2期 6-9页
【摘要】 食用菌营养价值高且风味独特.综述食用菌多糖的提取、纯化方法,以及食用菌多糖对运动功能的影响,旨在为促进为我国食用菌多糖产业和体育运动行业的蓬勃发展提供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨怡静 李璟 等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 497-506页
【摘要】 随着人们生活水平的提高和消费结构的转变,追求健康安全的饮食成为一大主流.同时,我国大众的肉食需求量逐年增加,该需求带来大量温室气体排放,对环境产生严重的负担.素食商品在提供足够的营养外,还能为环境减轻负担,而且相比动物源食品,能够减少病菌的...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘丽正 刘永奇 等 《食品工业科技》 2023年44卷4期 447-453页
【摘要】 红菇(Russula)是一种常见的食用真菌,含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮等营养物质及活性成分,具有良好的降血糖、降血脂、抗癌、抑菌等生物活性.此外,利用微生物发酵技术对食用菌进行发酵加工可有效提高其营养物质含量或转化衍生出新的功能活性...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋莎莎 李延年 等 《中国果菜》 2023年43卷2期 37-43页
【摘要】 本试验以鲜香菇、草菇为主要原料,利用单因素及正交试验获得制作该产品的最佳工艺配方,研发出一款新型、营养、美味的香菇复配草菇复合食用菌酱产品.结果表明,该产品最佳工艺配方为香菇草菇比例4∶ 1、黄豆酱添加量10％、香菇复配草菇调味料添加量0....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 代新纪 杜璠 等 《中国食用菌》 2022年41卷8期 7-10页
【摘要】 贺兰山紫蘑菇是宁夏回族自治区贺兰山地区著名的野生食用菌,但研究人员对其物种的鉴定一直存在争议,影响了资源的保护和开发利用.采用形态分类学和分子系统学相结合的方法对其进行分类学鉴定,证实贺兰山紫蘑菇为中华丝膜菌(Calonarius sine...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 魏杰 曹子恒 等 《微生物学报》 2025年65卷4期 1714-1725页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 森林食用菌是森林食品的重要组成部分,也是助力森林实现"水库、钱库、粮库和碳库"功能的重要资源.向森林要食物,是践行大食物观的重要抓手之一.本文基于我国森林食用菌产业呈现良性发展但地区发展不均衡、林下人工食用菌种植规模较大但缺乏区域特色和精深...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 周凯松 薛久刚 等 《遗传》 2003年25卷6期 703-704页MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以金针菇为材料,建立了一种适合于富含RNase、多酚、多糖和糖蛋白的食用真菌RNA的提取方法,此方法在高浓度变性剂存在的条件下2次用苯酚-氯仿-异戊醇进行抽提去除DNA、蛋白质,并用异丙醇和乙酸钠选择性沉淀RNA、去除多糖,得到完整、均一的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐明芳 岳甜 等 《食品科学》 2020年41卷24期 333-339页
【摘要】 以白玉菇为研究对象,采用微波消解-电感耦合等离子体-质谱(microwavedigestion-inductivelycoupled plasma-mass spectrometry,MD-ICP-MS)法测定市售白玉菇中As、Pb、Cd的...
【关键词】 白玉菇；食用菌；微波消解-电感耦合等离子体-质谱检测；
- 概要：
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【中文期刊】 吴莹莹 高利慧 等 《食用菌学报》 2020年27卷2期 120-138页
【摘要】 大型真菌不仅具有较高的营养价值和药用价值,而且是天然活性产物的重要来源,其中许多种类有着广阔的开发应用前景.含氮杂环化合物是天然产物的一个重要家族,目前已有多种分离自大型真菌的含氮杂环化合物被证明具有显著的生物活性.对近十年来文献报道的大型...
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