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【中文期刊】 周俊玲 张蕙杰 《中国食物与营养》 2018年24卷10期 46-50页
【摘要】 通过国际市场占有率、贸易竞争指数等指标对世界主要食用豆出口国阿根廷、澳大利亚、加拿大、中国、美国的食用豆国际竞争力进行了测算和比较分析,探讨了影响我国食用豆国际竞争力的主要因素,最后提出了提升中国食用豆国际竞争力的若干对策.研究发现,中国食...
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【中文期刊】 郭永田 《中国食物与营养》 2014年20卷6期 50-53页
【摘要】 本文系统分析了建国以来我国食用豆整体和主要食用豆品种的消费趋势、特征与需求.研究发现,建国初期到20世纪90年代初期,食用豆消费的基本特征是消费量逐步下降,而自20世纪90年代初期到现在,又呈缓慢增长态势,年均增长速度6.3％;我国食用豆产...
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【中文期刊】 陈振 黄维娜 等 《中国食物与营养》 2014年20卷8期 23-27页
【摘要】 选择芽用特性优良的绿豆、大豆品种各3个,小扁豆和蚕豆品种各2个,进行萌发过程中功能性成分研究.食用豆之间总酚含量变化趋势存在一定差异,而总黄酮含量和总抗氧化力的变化趋势总体一致.不同食用豆萌发5d后总酚含量的变化范围为5.08-11.25m...
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【中文期刊】 普子秦 张蕙杰 等 《中国食物与营养》 2013年19卷12期 41-44页
【摘要】 主要介绍了印度的食用豆生产、消费及进出口贸易情况.印度是世界最大的食用豆生产国,主要品种包括鹰嘴豆、芸豆、木豆和小扁豆,主要种植省份为中央邦、马哈拉施特拉邦、北方邦、拉贾斯坦邦以及安德拉邦.印度也是世界最大的食用豆消费国.印度主要进口食用豆...
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【中文期刊】 刘慧 《中国食物与营养》 2012年18卷8期 45-49页
【摘要】 中国是主要的食用豆生产和贸易国,本文在对世界食用豆生产和贸易情况分析的基础上,介绍了中国食用豆主要贸易品种的贸易情况,并展望了发展前景。
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【中文期刊】 周俊玲 张蕙杰 《中国食物与营养》 2011年17卷10期 45-47页
【摘要】 近年来世界食用豆贸易有所增长。本文介绍了近期全球食用豆生产和贸易情况,分析了近期绿豆、芸豆、豌豆、红小豆、蚕豆等食用豆的国际贸易形势。
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【中文期刊】 辛佳佳 张南峰 等 《植物遗传资源学报》 2025年26卷3期 441-454页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对1307份江西地方食用豆种质资源进行调查分析,江西食用豆种质资分布在11个地级市的89个县(市、区),其中上饶市、宜春市、赣州市、九江市、吉安市和抚州市资源数量较多;江西食用豆资源分布数量随着海拔的升高而减少.江西食用豆种质资源涵盖7个属...
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【中文期刊】 倪乙丹 周泉城 等 《食品科学》 2024年45卷21期 271-279页
【摘要】 以豌豆蛋白(pea protein,PP)为成膜基质,壳聚糖(chitosan,CS)为改善成膜性材料,绿原酸(chlorogenic acid,CA)为功能性成分,酪氨酸酶(tyrosinase,Tyr)为PP、CS和CA的交联剂,以甘油...
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【中文期刊】 黄小璐 丘苑新 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷4期 175-182页
【摘要】 为改善红菌豆腐质构特性,生产硬度适中、弹性优良,更符合大众口感的产品,研究不同添加量琼脂、明胶、瓜尔胶对红菌豆腐质构特性的影响.通过单因素试验和响应面优化方法,确定3 种食用胶的最佳添加量:琼脂1.1%、明胶0.6%、瓜尔胶1.1%.使用质...
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【中文期刊】 吕庆云 陈款 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 14-25页
【摘要】 该文研究了低eGI值复合挤压米成型工艺、理化特性及风味,采用双螺杆挤压技术,以普通白米粉为主料,白芸豆、鹰嘴豆和桑叶提取物为辅料,制备了适合糖尿病病人食用的低eGI复合挤压米.通过单因素实验和响应面优化得出最佳挤压加工参数为螺杆转速110 ...
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