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【中文期刊】 邓媛 胡新全  《现代食品》 2024年30卷15期 176-178页

【摘要】 目的:了解某管区各单位餐(饮)具卫生状况,探讨其影响因素,为相关部门监管食品安全和制订监测计划提供参考.方法:对2021-2023年餐(饮)具消毒后大肠菌群进行监测,采用SPSS 21.0软件进行χ2 检验.结果:2021-2023年共监测...

【关键词】 餐(饮)具； 消毒； 监测分析；

【中文期刊】 陈焱 陈晓强  等 《现代食品》 2024年30卷21期 138-140页

【摘要】 随着人们的饮食方式愈发多样化,外出就餐成为日常生活不可缺少的一部分.但近年来,有关餐饮食品中餐饮具污染的报道时有发生,说明存在餐饮具污染,严重影响我国餐饮行业的健康发展.本文对近几年餐饮食品中餐饮具的食品安全监督抽检数据进行统计,分析餐饮行...

【关键词】 餐饮食品； 餐饮具； 大肠菌群；

【中文期刊】 唐翎扉 郑杰孟  等 《食品安全导刊》 2024年29期 24-26,30页

【摘要】 目的:分析2021-2023年中国铁路南宁局管辖范围内食品生产、经营场所食品安全情况.方法:采用数据表格及统计学软件对2021-2023 年中国铁路南宁局餐(饮)具和食品样品检测结果进行统计分析.结果:2021-2023 年中国铁路南宁局采...

【关键词】 铁路； 食品安全； 消毒餐饮具；

【中文期刊】 郑凯 陈莹  等 《质量安全与检验检测》 2024年34卷4期 69-74页

【摘要】 为了研究餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量的影响因素,本文首先模拟了常用的2种不同的洗涤方式进行了试验;为了找出残留的主要影响因素,本文又对餐(饮)具材质、洗涤水温和洗涤剂品牌这3个影响因素进行了三因素三水平的正交试验.试验结果表明:流水洗...

【关键词】 餐(饮)具； 阴离子合成洗涤剂； 残留量；

【中文期刊】 廖慧 楚培  等 《食品安全导刊》 2024年30期 46-48页

【摘要】 目的:分析 2023 年深圳市龙岗区复用餐饮具微生物污染状况,为监管部门开展针对性预防措施及餐饮服务单位提高堂食安全提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对深圳市龙岗区复用餐饮具进行随机抽...

【关键词】 复用餐饮具； 微生物污染； 餐饮服务单位；

【中文期刊】 任晓梦  《食品安全导刊》 2024年16期 1-3页

【摘要】 目的:通过了解福州市餐饮行业复用餐(饮)具的安全卫生状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对福州市复用餐(饮)具进行随机抽样,并对各项指标开展检测.结果:2...

【关键词】 复用餐(饮)具； 大肠菌群； 阴离子合成洗涤剂；

【中文期刊】 赵丽 毛焕军  等 《食品安全导刊》 2024年18期 40-42,46页

【摘要】 目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议.方法:根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016),于2021-2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析.结果:2...

【关键词】 中小型餐饮单位； 消毒餐饮具； 食品安全；

【中文期刊】 刘月月 朱莎  等 《食品安全导刊》 2024年22期 46-48页

【摘要】 为了解山东省淄博市所有餐具消毒公司出厂的消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量情况,2024 年 5 月对淄博市五区三县共14 家餐具消毒公司进行抽检,其中12 家抽检 2 个批次、2 家抽检 1 个批次(企业为间歇性生产,采样时只有 1 ...

【关键词】 阴离子合成洗涤剂； 消毒餐(饮)具； 淄博市；

【中文期刊】 张丽娜 李含春  《现代食品》 2023年29卷1期 226-228页

【摘要】 目的:通过近3年对雅安市几个区县消毒餐(饮)具大肠菌群的检测,了解其卫生状况,为卫生监督执法提供参考和技术支撑.方法:按照四川省食品安全监督抽检实施细则,随机抽取了多家餐饮单位的自消毒餐饮具进行大肠菌群的检测,并对检测结果进行分析.结果:2...

【关键词】 消毒餐饮具； 大肠菌群； 安全现状；

【中文期刊】 尹蓉 廖文意  等 《现代食品》 2023年29卷11期 146-149页

【摘要】 目的:比较不同材质餐饮具的阴离子合成洗涤剂残留量,分析在放置过程中其含量的变化规律,为实验室合理保存样品、科学安排实验提供数据参考.方法:选取竹筷、密胺筷、陶瓷碗、密胺碗为研究对象,在相同洗涤条件下,对其阴离子合成洗涤剂的残留量进行分析.同...

【关键词】 餐饮具； 阴离子合成洗涤剂； 残留量；