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【中文期刊】 高晓青 卓少明  《现代预防医学》 2003年30卷4期 543-543页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 随着西部大开发号角的吹响,成都作为开府之国有着得天独厚的优势,西部论坛于2000年10月20-22日在成都成功举行.随着时间的推移,有越来越多的高层次会议在成都举行.

【关键词】 餐饮卫生； 监督； HACCP；

【中文期刊】 李骏 王晔茹  等 《生物加工过程》 2018年16卷4期 99-102页 ISTICCABP

【摘要】 为了解餐饮厨房中自制即食食品单增李斯特菌污染状况及厨房内各媒介单增李斯特菌污染的分布特征,并据此分析餐饮厨房中导致即食食品发生单增李斯特菌污染的可能高风险点,在我国3个省份的29个餐饮厨房中采集环境样本及厨房自制餐饮即食食品1 455份进行...

【关键词】 餐饮厨房； 即食食品； 单增李斯特菌；

【中文期刊】 刘晓云 迟秋池  等 《上海预防医学》 2018年30卷6期 468-471页 ISTICCA

【摘要】 [目的]建立高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定餐饮冷菜中的庆大霉素残留量的方法.[方法]素鲍鱼样品经磷酸盐缓冲液提取,C18固相萃取柱净化、浓缩后,使用七氟丁酸作为离子对试剂,Inertsil ODS-3色谱柱进行分离,H...

【关键词】 庆大霉素； 高效液相色谱-串联质谱法； 固相萃取；

【中文期刊】 余晓权 陈朝斌  《海军医学杂志》 2018年39卷6期 511-513页 ISTIC

【摘要】 部队饮食工作,关系着广大官兵的身心健康,关系到部队的安全稳定和战斗力的生成和提升,地位重要,意义重大,必须严密关注积极防范[1].某部驻地气候属于热带季风气候,年平均气温22 ～ 26℃,年均湿度为77％ ～ 86％,常年高温潮湿,存在细菌...

【关键词】 热区部队； 餐饮卫生； 监管对策；

【中文期刊】 国译丹 范璐  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷22期 7633-7638页

【摘要】 目的 了解云南省外卖食品的微生物污染情况.方法 2018年从云南省8个地州市,以随机采样的方式,在饭店/酒店、快餐店、小吃店、便利店/零售店、网店共采集176件外卖餐饮样品,共计6类食品,按照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验...

【关键词】 外卖餐饮； 微生物污染； 调查；

【中文期刊】 丁正月  《现代食品》 2019年5卷9期 42-44页

【摘要】 随着经济全球化进程的不断推进,我国经济也在不断发展进步,在我国经济不断发展进步的过程中,各方面基础设施建设也在越来越好,我国人民群众的生活水平和生活条件也在不断提高,单单是从"吃"这一方面来讲,现在任何季节都可以吃到一年四季的蔬菜水果,然而...

【关键词】 食堂餐饮管理； 构建内容； 构建原因；

【中文期刊】 江凯 刘亮  《食品安全导刊》 2019年16期 70-72页

【摘要】 餐饮食品安全是餐饮食品行业持续健康且快速发展的根本保障,而餐饮食品安全控制也是食品质量与安全专业学生的必修课程.本文基于笔者工作岗位的任职要求,结合餐饮食品安全监管实际及高职教育发展的趋势,从课程定位和目标、课程的教学体系等方面探讨了餐饮食...

【关键词】 餐饮食品安全控制； 教学体系；

【中文期刊】 刘毅 袁月华  《现代食品》 2019年1期 68-70,76页

【摘要】 网购餐饮食品卫生安全问题实际存在,要从完善专管机构、创新立法定规、加强网络监管、落实线下管控、实施风险评估、及时开展培训、严格追责处罚等方面加强网购餐饮食品卫生安全风险管理,保障人民群众的饮食安全,维护社会和谐稳定.

【关键词】 网购餐饮食品； 卫生； 安全；

【中文期刊】 邝鹏程  《现代食品》 2019年13期 121-124页

【摘要】 随着人们生活节奏的不断加快,"互联网+"餐饮食品行业也得到了快速发展,但是也存在着多方面的监管漏洞.本文介绍了"互联网+"餐饮食品行业的发展现状,并且分析了当前我国"互联网+"餐饮食品安全监管中的主要问题,最后针对当前的行业监管问题提出了相...

【关键词】 "互联网+"餐饮食品； 安全监管； 优化监管模式；

【中文期刊】 刘强  《现代食品》 2019年21期 14-16页

【摘要】 传承不是因循守旧,创新不是标新立异,二者密不可分.餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化方向发展,成为当今餐饮消费的主流.与时俱进的改革过程,才是推动中餐行业发展的力量源泉.

【关键词】 餐饮业； 传承； 创新；