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【中文期刊】 金伟 姜综敏 等 《复旦学报（医学版）》 2024年51卷4期 522-527,542页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 目的 调查上海市餐饮服务单位提供公筷公勺服务及其规范性现状,并分析影响因素.方法 2023年9-11月采用二阶段分层抽样的方法,在上海市16个行政区按特大型、大型、中型、小型不同单位类别抽取971家餐饮单位,自行设计电子问卷调查其在提供公筷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈兰荣 王海峰 《现代预防医学》 2007年34卷2期 376-376,378页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]为了解曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,进一步加强消毒管理工作.[方法]2005年6～7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查,并抽样检测.[结果]消毒设施配备不齐,保洁设施不完备,共抽检2271份,合格率为60.28%,不同餐...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘颖 郭新彪 等 《现代预防医学》 2006年33卷12期 2277-2280,2286页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:将食品卫生数据采用流行病学以及环境卫生学方法进行处理,研究分析影响餐饮单位食品卫生投诉发生因素.方法:对青岛市重点城区14家街道办事处餐饮单位2002～2004年卫生投诉事件以及相关环境因素进行收集分析,分别建立3个信息数据库,并利用...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘颖 郭新彪 等 《卫生研究》 2006年35卷4期 481-484页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的研究分析影响食物中毒发生以及可能存在食物中毒隐患的餐饮卫生投诉事件的因素.方法对青岛市重点城区14家街道办事处餐饮单位2002～2004年食物中毒以及卫生投诉事件进行收集分析,并利用地理信息系统(GIS)研究其空间分布.使用NCSS D...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 廖佳媚 吕晓华 等 《现代预防医学》 2006年33卷12期 2299-2301页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:评价餐饮单位试行食品卫生监督量化分级管理的效果.方法:对成都市卫生执法监督所辖区内试行食品卫生监督量化分级管理的所有餐饮单位实行经常性卫生监督,分析并评价结果.结果:①成都市卫生执法监督所辖区内各类餐饮单位按信誉度和风险分级,B级餐饮...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏德江 李晶 等 《东南国防医药》 2015年4期 448-450页ISTIC
【摘要】 目的：分析部队餐饮服务单位食品卫生监督量化分级评定结果，为加强部队餐饮服务单位食品卫生监督管理提供依据。方法组织专业人员对某军区115家宾馆（餐饮）、招待所（餐饮）和单位食堂进行食品卫生监督量化分级评定，并对其结果统计分析。结果115家餐饮...
- 概要：
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【中文期刊】 胡珊 《首都公共卫生》 2014年8卷6期 284-286页ISTIC
【摘要】 目的 通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐(饮)具总合格率为86％,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 蔡超雄 《中国食品》 2018年24期 122-123页
【摘要】 餐饮服务是指通过食品制售向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动.餐饮服务由于处于食品加工链的末端,使得餐饮服务成为食品安全风险最高的环节,为此,餐饮服务单位应对此高度重视,采取从食品采购至加工、配送全过程的食品安全管理,针对食品安全风险...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 汪静 孙志峰 等 《实用预防医学》 2011年18卷12期 2312-2314页ISTICCA
【摘要】 目的 通过长期连续、动态的监测,掌握2010年东城区各种食品中微生物的污染状况,为食品安全监管提供依据.方法 对2010年抽检的餐饮单位及流通领域的11类、282件食品中的微生物指标进行分析.结果 在抽检的11类282件食品样品中,来自餐饮...
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- 方法：
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【中文期刊】 易智勇 周华 等 《实用预防医学》 2009年16卷3期 772-775页ISTICCA
【摘要】 目的 了解长沙市芙蓉区餐饮单位自制食品中食品添加剂的使用范围及使用量情况,以便加强对食品添加剂使用的卫生监督管理和制订监管决策.方法 2008年6-11月对全区营业面积在1 000 m2以上的餐饮单位所制作食品中的饮料、糕点、凉菜、卤菜和...
- 概要：
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