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【中文期刊】 裴诗纯 童莹 等 《天然产物研究与开发》 2025年37卷1期 74-84页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究香樟、日本女贞、大花六道木、阔叶十大功劳和穗花牡荆的鲜花应用价值,采用顶空动态采样及热脱附-气相色谱质谱联用法对其挥发物进行定性定量分析,并结合香气活力值评估其释香强度和香气特征.香樟与阔叶十大功劳鲜花均呈明显花香,前者主成分为樟脑和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黎英 赵镭 等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 309-319页
【摘要】 该文采用归类法(Sorting)进行香气感官评价,气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)鉴定香气挥发性物质,并通过香气活力值(Odor Activity Value,OAV...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡腾飞 萧涵 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 221-230页
【摘要】 通过感官审评、全二维气相色谱-飞行时间质谱-嗅辨仪技术及香气活力值法,分析了三个茶树品种(肉桂、水仙、大红袍)毛茶在同一焙火温度下加工制成的三种武夷岩茶的关键香气成分.在香气品质上,肉桂以桂皮香为主,并带有花香;水仙以兰花香为主;大红袍花果...
【关键词】 武夷岩茶；茶树品种；全二维气相色谱-飞行时间质谱-嗅辨仪；
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【中文期刊】 郑灿杰 孙仁杰 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 163-171页
【摘要】 目的 研究温度对大曲中挥发性化合物的影响,确定提取大曲中挥发性化合物的最佳前处理温度.方法 利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid phase microexteaction-gas chromatograph...
【关键词】 酱香型高温大曲；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法；感官评价；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高俊杰 李志星 等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 128-136页
【摘要】 利用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometry,LLE-GC-MS)法和香气活力值(odor activity value,OAV...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 仲美桥 韩妍 等 《食品研究与开发》 2022年43卷14期 179-188页
【摘要】 为探究松子酒中主要香气物质及关键香气物质的协同作用,通过顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱联用仪从3种松子酒中鉴定出69种主要香气物质,主要包括酯类和醇类物质,酯类物质在3种松子酒中均高于10000μg/L,3种松子酒中苯甲醛、棕榈酸乙酯和α...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑翠银 龚丽婷 等 《中国食品学报》 2014年14卷5期 209-217页
【摘要】 以典型甜型红曲黄酒沉缸酒为研究对象,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取其挥发性香气物质,然后分别采用气相色谱嗅闻分析法(GC-O)中的时间-强度法(GC-OSME法)和香气活力值法(OAV法),结合主成分分析(PCA),确定其关键...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹雪颖 牛云蔚 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 272-282页
【摘要】 以三种中国名优红茶(祁红、金骏眉和滇红)为研究对象,采用溶剂辅助蒸发萃取(SAFE)对三种红茶的香气进行萃取,并分别用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和全二维气相色谱-质谱联用仪(GC×GC-MS)对三种红茶中的香气物质进行鉴定.结果表明...
【关键词】 红茶；全二维气相色谱-质谱法(GC×GC-MS)；香气重组；
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【中文期刊】 赵新玉 申思 等 《现代食品》 2024年30卷10期 167-173页
【摘要】 为了表征丁香花蕾油关键香气成分,本研究利用香气活度值(OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(GC-O-MS)进行分析鉴定.GC-O-MS分析鉴定丁香花蕾油含有 59 种挥发性成分.通过嗅闻强度计算确定 2-甲基丁酸乙酯、2-壬酮、芳樟醇、...
【关键词】 丁香花蕾油；气相-质谱-嗅闻仪(GC-O-MS)；香气活力值(OAV)；
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【中文期刊】 田怀香 吴譞 等 《现代食品科技》 2016年32卷9期 287-294,185页
【摘要】 本文采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(SPME/GC-MS)分析其风味成分,采用气相色谱嗅闻分析(GC-O)中的时间-强度法(OSME)和香气活力值法(OAV)确定其特征风味物质并推断其对整体风味的贡献程度,利用偏最小二乘法(PLS)...
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