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【中文期刊】 周延民 刘修玉 等 《口腔疾病防治》 2025年33卷4期 260-267页ISTIC
【摘要】 充足的骨组织是保证种植体长期稳定性的先决条件.Urban教授提出了基于引导骨再生(guided bone regeneration,GBR)原理的"香肠技术".研究显示,该技术在牙槽骨水平向增量方面达(5.3±2.3)mm,垂直向增量为(4...
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【中文期刊】 曹峰 王燕红 等 《食品安全导刊》 2025年6期 125-127页
【摘要】 本文探讨了现代肉品加工技术在香肠生产中的应用可行性,涵盖了腌制技术(如真空滚揉腌制、低盐腌制)、干燥技术(如热风干燥、真空干燥)、蒸煮技术(如真空低温蒸煮)以及包装技术(如真空包装、气调包装).通过对这些加工技术的深入分析,研究其对香肠品质...
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【中文期刊】 曲薇 田晓静 等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 420-429页
【摘要】 共挤技术作为一类技术难度大,应用性强的香肠加工技术,避免了传统香肠加工预制肠衣的制备和储存阶段,显著提高了产品生产效率和安全性,同时降低了生产成本,市场潜力巨大.共挤香肠制备原理和加工要点是使敷在肉糜表面的液体能在原位迅速固化成不溶性的薄膜...
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【中文期刊】 金佳杨 汪婷 等 《口腔医学》 2021年41卷12期 1088-1093页ISTICCA
【摘要】 目的 在刃状牙槽嵴患者中应用香肠技术,评估其水平骨增量效果并为临床提供参考.方法 纳入杭州口腔医院种植科缺牙区剩余牙槽骨宽度窄于5 mm的患者12例,共包含18个水平骨增量位点.收集患者术前、术后即刻、术后9个月种植位点的CBCT数据,通过...
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【中文期刊】 郭培源 徐盼 等 《食品科学》 2019年40卷6期 312-317页
【摘要】 利用波长范围400～1000nm高光谱对香肠的菌落总数进行预测研究.选取450个香肠样本的光谱数据作为训练集,50个作为测试集.采用多元散射校正方法对光谱预处理并采用主成分分析法对光谱降维处理.对训练集和测试集数据分别采用支持向量回归和迭代...
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【中文期刊】 滕安国 齐晓娜 等 《食品研究与开发》 2016年37卷11期 113-116页
【摘要】 以贮藏至不同时期的天然肠衣香肠为研究对象,采用高通量测序技术,研究正常香肠、发黏香肠,以及腌渍天然肠衣的菌群组成.研究发现:贮藏至不同时期的香肠及肠衣之间,微生物多样性及丰度均有较大差异,正常香肠和肠衣微生物多样性及丰度均较高,发黏香肠微生...
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【中文期刊】 王素梅 陆利霞 等 《食品研究与开发》 2010年31卷11期 228-230页
【摘要】 本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、分切传送、干燥烟熏、喷淋冷却等,总结了欧式共挤香肠生产注意事项.
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【中文期刊】 常建军 赵静 等 《食品研究与开发》 2008年29卷5期 65-69页
【摘要】 通过对牦牛肉发酵香肠工艺流程中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点(HACCP)的基础上,应用栅栏技术(HT)控制产品微生物,延长产品的保质期;筛选出了适宜发酵牦牛肉制品使用的乳酸菌发酵剂,确定了其在牦牛肉发酵香肠中应用的最佳工艺条件...
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【中文期刊】 王卫 《食品科学》 2002年23卷8期 294-298页
【摘要】 香肠的发酵伴随着极为复杂的理化和微生物进程,香肠由此而发生有益的酸化、特有风味形成,并具备可贮性.各类产品相异的特性主要取决于发酵方法,与发酵方法紧密相关的是香肠加工中各工艺参数,尤其是发酵温度和时间的调控.发酵香肠发酵机理及其对产品特性影...
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【中文期刊】 扈莹莹 刘跃 等 《食品科学》 2025年46卷9期 216-224页
【摘要】 本研究旨在利用多元统计学方法对中国不同地区(合肥、哈尔滨、黄山、苏州和成都)传统发酵香肠的风味和品质特性进行分析.结果表明,不同地区发酵香肠的水分含量、水分活度、pH值、L*值、a*值和b*值具有显著差异.电子舌结果表明,苏州和成都发酵香肠...
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