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【中文期刊】 马长清 夏蓉 等 《医药导报》 2003年22卷6期 372-374页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:研究香菇柄中多糖及氨基酸的提取方法.方法:采用纤维素酶水解法和单纯热水水解法分别对香菇柄和香菇盖中有效成分多糖和氨基酸进行提取,并同时用分光光度法对其含量进行了比较测定.结果:香菇柄加酶的提取液中多糖的含量比不加酶的增加54%,香菇盖...
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- 方法：
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【中文期刊】 张弘 王琦 等 《食品研究与开发》 2019年40卷7期 203-206页
【摘要】 香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用.香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费.以...
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- 方法：
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【中文期刊】 王琦 张立娟 等 《食品研究与开发》 2019年40卷15期 199-203页
【摘要】 香菇柄是香菇采收过程中的副产物,产量大,价格便宜,常用于加工香菇酱、饲料等,附加值低.香菇柄除纤维含量明显比菇盖多外,其他营养成分都只稍低于香菇盖,故对香菇柄进行深加工和综合利用具有重要的现实意义.呈味核苷酸是香菇柄中主要的呈鲜物质,其中鸟...
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【中文期刊】 罗青 杨玉珍 等 《中国食物与营养》 2019年25卷8期 49-52页
【摘要】 目的:研究香菇低糖保健蛋糕工艺,确定香菇柄粉和面粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最适打发时间.方法:以食品的感官评定作为评价标准,利用单因素试验和正交试验,并用保健蛋糕与传统蛋糕做对比进行抑菌保鲜试验.结果:香菇柄粉与面粉的比例为4∶6、...
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【中文期刊】 刘丽娜 魏书信 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷15期 4006-4012页
【摘要】 目的 研究香菇柄经过乳酸菌发酵后主要营养成分的变化.方法 采用乳酸菌为菌种发酵香菇柄,与未添加乳酸菌的香菇柄作比较,测定发酵前后主要营养成分的含量,并用高效液相色谱法检测膳食纤维的单糖组成.结果 与发酵前相比,香菇柄经过发酵后总糖、不溶性膳...
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【中文期刊】 王乃馨 商学兵 等 《现代食品》 2018年22期 146-150页
【摘要】 本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油.以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大曲的质量比以及发酵时间进行考查,并设计正交试验进行...
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【中文期刊】 李星彩 《广东微量元素科学》 2006年13卷7期 60-61页ISTICCA
【摘要】 用原子吸收分光光度法测定了香菇柄中的微量元素.结果表明,香菇柄中含有人体所必需的Fe、Ca、Mg、Zn、Cu、Mn、K七种微量元素,其中Fe、K、Ca、Zn的含量比较高.
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【中文期刊】 张欣 韩增华 等 《生物技术》 1999年9卷1期 21-24页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 比较了菇柄多糖的多种提取方法.结果表明,利用复合酶解法结合热水浸提法提取菇柄多糖,提取率达7,13%(克多糖/100克菇柄干品),是热水浸提法的3.43倍,酶解的最适作用条件为pH 4.5,温度46℃,时间80min.
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【中文期刊】 李谣 陈金龙 等 《食品科学》 2016年37卷11期 190-196页
【摘要】 以人肝癌细胞HepG2为细胞模型,经过不同粉碎条件处理香菇柄粉后,研究香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化及多酚抗增殖活性.结果表明:香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)值为9.90～2...
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【中文期刊】 王谦 齐悦歌 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷2期 682-685页
【摘要】 目的 探讨血芝-香菇柄固态发酵复合物提取液的抗氧化作用.方法 体内抗氧化试验,将50只昆明种小鼠随机分为5个组,分别为空白对照组、阳性对照组、低剂量组(2.5 g/kg)、中剂量组(5 g/kg)和高剂量组(10 g/kg).灌胃30 d后...
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