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关键词=(马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3)
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【中文期刊】 张阳 贾龙刚 等 《食品研究与开发》 2023年44卷3期 32-37页
【摘要】 为评估马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3食用安全性及健康风险,对ZW3进行系统的体外和体内毒理学实验,包括SD大鼠急性经口毒性实验、细菌回复突变实验、小鼠骨髓细胞微核实验和仓鼠卵巢细胞染色体畸变实验.急性经口毒性实验表明:ZW3的LD50大于...
【关键词】 马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3；益生菌；功能食品原料；
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【中文期刊】 王鑫磊 王萌 等 《食品科学》 2022年43卷10期 119-123页
【摘要】 将马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3(Lactobacillus kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens ZW3)与常用的酸奶发酵剂嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌共同发酵,旨在制备酸奶时,不添加任何增稠剂和乳化...
【关键词】 酸奶；马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种；流变特性；
浏览：4
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