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【中文期刊】 热西代姆·阿不力孜 古丽巴哈尔·卡吾力  等 《新疆医科大学学报》 2015年11期 1376-1379,1384页 ISTICCA

【摘要】 目的：优选提取鲜马奶抗氧化活性肽的酶解条件。方法以水解度为指标，以酶解温度、酶解时间、加酶量为考察因素，筛选抗氧化活性肽提取工艺参数，测定其还原能力及对羟自由基清除、DPPH、超氧阴离子的清除能力。结果提取鲜马奶中活性肽的最佳酶解条件为温度...

【关键词】 鲜马奶； 酶解； 抗氧化；

【中文期刊】 甄晓宇 阿布力米提·克里木  等 《食品研究与开发》 2016年37卷9期 87-89页

【摘要】 酶法生产乳糖含量低于2.0 g/100 mL的马奶。在乳糖酶与马奶作用的最佳条件的基础上，研究鲜马奶不同预处理方式对乳糖水解率的影响、低乳糖马奶不同杀菌方式和储藏温度对其感官的影响。乳糖酶添加量2000 NLU/L、马奶pH 6.2、40℃...

【关键词】 马奶； 乳糖酶； 低乳糖；

【中文期刊】 刘洪元 安建钢  等 《中国乳品工业》 2010年38卷2期 24-27页

【摘要】 研究鲜马奶缓解体力疲劳的保健作用.采用化学分析法检测鲜马奶中抗疲劳营养物质的质量浓度;将受试小鼠分为4组:对照组、高、中、低剂量组,喂饲35 d以后进行负重游泳实验、爬杆实验,喂饲40 d后,对运动后小鼠血乳酸、乳酸脱氢酶、肝糖元测定.结果...

【关键词】 马奶； 疲劳；

【中文期刊】 刘洪元 常江  等 《中国乳品工业》 2006年34卷7期 37-39页

【摘要】 研究了鲜马奶对小鼠免疫功能的影响.测定了小鼠胸腺指数、脾脏指数、腹腔巨噬细胞吞噬功能、血清溶血素含量及T淋巴细胞转化率.结果表明,鲜马奶能增加胸腺指数及脾脏指数,增强巨噬细胞吞噬功能,使血清溶血素含量及T淋巴细胞转化率增高.结论:鲜马奶能使...

【关键词】 鲜马奶； 小鼠； 免疫功能；

【中文期刊】 王建光 孙玉江  等 《食品研究与开发》 2006年27卷8期 146-149页

【摘要】 通过马奶与牛奶、驴奶和骆驼奶的营养成份比较,利用统计学原理进行主成分分析、方差分析和聚类分析,初步探讨认为马奶重要的营养价值及其生物学功能可能与维生素B2、蛋白质、亚油酸、精氨酸和半胱氨酸相对较高有关.

【关键词】 马奶； 营养成份； 分析；

【中文期刊】 刘洪元 高昆  等 《中国乳品工业》 2005年33卷7期 13-14,17页

【摘要】 为延长马奶的货架期,研制了久保马奶.采用正交试验对产品二次杀菌工艺条件进行实验.结果表明,采用107℃,17min,在添加质量分数为0.006%亚硫酸钠的条件下,可避免马奶在高温下的褐变,使产品具有良好的色泽,并可使产品保质期在常温下达到6...

【关键词】 马奶； 工艺； 研制；

【中文期刊】 孙惠平 彭恭嘉  等 《实用医技杂志》 2003年10卷10期 1123-1124页

【摘要】 通过混合法和覆盖法试验证明,马奶脂具有抑制结核分支杆菌生长之作用,且覆盖法优于混合法(覆盖量达到0.5 mL时罗氏培养基表面只有个别菌落生长).马奶最接近人乳,营养价值不但很高又可抑制结核分支杆菌生长,它对于结核病的食疗有着良好的前景.

【关键词】 分支杆菌； 结核； 脂肪；

【中文期刊】 杨茉莉 樊凌翰  《陕西农业科学》 2001年1期 13-14，25页

【摘要】 分析了马奶的化学组成，介绍马奶及制成品的营养价值、医疗价值。对加速我国马乳资源的开发利用具有一定的现实意义。

【关键词】 马奶； 营养价值； 加工；

【中文期刊】 马新淼 魏敏敏  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 151-159页

【摘要】 目的 从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中筛选和鉴定益生性性乳酸菌,并探究其胃肠道消化耐受性和抗氧化潜力.方法 通过稀释涂布平板法和生理生化鉴定来分离纯化乳酸菌属,利用耐酸性和耐胆盐性筛选出潜在的胃肠道消化耐受性强的候选菌株,采用体外模拟消化、硫酸...

【关键词】 酸马奶； 乳酸菌； 胃肠道耐受性；

【中文期刊】 努丽扎提·木拉提别克 温彩霞  等 《食品工程》 2024年1期 15-17页

【摘要】 自然发酵的酸马奶中含有大量的微生物,这些微生物主要是由酵母菌和乳酸菌组成,其中酵母菌在酸马奶发酵的过程中对活性物质增强起到了极为关键的作用.对新疆酸马奶中酵母菌进行分离鉴定,并对酸马奶发酵工艺及安全性进行了研究,为提高酸马奶产品质量及标准化...

【关键词】 新疆酸马奶； 酵母菌分离鉴定； 安全性；