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【中文期刊】 翟亚巍 蔡军社 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 25-31,99页
【摘要】 以吐鲁番产区不同成熟度的'马瑟兰'和'萨别拉维'酿酒葡萄为原料,分别在葡萄含糖量达到22、24、26°Bx时进行酿酒试验,测定酒精发酵结束和瓶储6个月酒样的基础理化指标和酚类物质含量,并通过感官品质分析瓶储6个月酒样之间的差异和特点.结果表...
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【中文期刊】 程军 李进 等 《食品工程》 2022年1期 71-75,80页
【摘要】 采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量.结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次...
- 概要：
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【中文期刊】 陆洋洋 张熠莹 等 《食品科学》 2025年46卷12期 127-136页
【摘要】 为挖掘山东蓬莱产区本土酵母菌资源,探究不同品种酿酒葡萄之间酵母菌多样性差异,利用WLN培养基结合26S rDNA D1/D2区序列分析法对山东蓬莱产区4 种酿酒葡萄(霞多丽、小芒森、小味儿多、马瑟兰)自然发酵过程中的酵母菌进行分离与鉴定.共...
- 概要：
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【中文期刊】 张丽芝 周苗 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷9期 48-55页
【摘要】 目的 探究贺兰山东麓产区马瑟兰葡萄酒陈酿0、3、6个月挥发性芳香物质的差异.方法 采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time of fl...
- 概要：
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【中文期刊】 王驰 兰义宾 等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 194-204页
【摘要】 为探究宁夏贺兰山东麓产区各子产区'马瑟兰'干红葡萄酒酚类物质与颜色差异,选取贺兰县(HL)、西夏区(XX),永宁县(YN),青铜峡市(QTX)的'马瑟兰'干红,测定其颜色参数和酚类物质的组分.各子产区酒样在颜色参数上不存在显著差异,颜色与年...
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【中文期刊】 刘晶 师静 等 《现代食品》 2024年30卷5期 172-176页
【摘要】 目的:研究宁夏贺兰山东麓产区马瑟兰葡萄果实中挥发性香气物质含量与采收期的关系.方法:通过国标方法检测马瑟兰葡萄在不同采收期的还原糖含量、糖酸比、单宁含量.结果:马瑟兰葡萄的最适采收期为花后第 14 周,此时还原糖含量为 251.236 g·...
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【中文期刊】 何丽红 焦红茹 等 《现代食品》 2024年30卷23期 193-198页
【摘要】 以2 023份马瑟兰干红葡萄酒为研究对象,采用蛋清粉作为澄清剂,设置5个浓度梯度进行下胶实验,分析下胶前后马瑟兰葡萄酒理化、颜色、稳定性、感官以及挥发性香气等指标,确定蛋清粉处理马瑟兰干红葡萄酒的最佳用量.结果表明,蛋清粉用量为 0.08 ...
- 概要：
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【中文期刊】 张舒凡 王开贤 等 《现代食品》 2024年30卷1期 27-29页
【摘要】 随着酿酒红葡萄种植面积的进一步扩大和红葡萄酒酿造的工业化发展,烟台地区干红葡萄酒同质化现象严重的问题逐渐显露.我国'马瑟兰'的种植面积位居世界第二,该品种在我国新疆、宁夏等产区均已具备酿造高品质干红葡萄酒的能力.本文基于TRIZ理论中的"S...
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【中文期刊】 赵益梅 刘伟强 等 《西北植物学报》 2023年43卷10期 1683-1693页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 为了更好地了解宁夏贺兰山东麓不同区域酿酒葡萄'马瑟兰'果实的花色苷和原花色素特性,以及综合品质的区域差异性,为该品种在贺兰山东麓产区的推广和栽培管理提供参考.研究以银川、农垦玉泉营、青铜峡和红寺堡4个子产区10个代表性酒庄的'马瑟兰'葡萄为...
- 概要：
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【中文期刊】 薛晓斌 李栋梅 等 《果树学报》 2023年40卷5期 919-931页
【摘要】 [目的]探讨贺兰山东麓促进葡萄品质及花色苷形成的适宜水分胁迫阈值,为节水灌溉提供依据.[方法]以马瑟兰葡萄为试材,在花后20 d,开始进行无胁迫(对照)、轻度(T1)和中度(T2)水分胁迫处理,测定了葡萄果实纵横径、百粒质量、可滴定酸含量、...
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