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【中文期刊】 吴杰 王团 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷6期 109-116页
【摘要】 间歇式高体积分数乙醇发酵工艺存在残总糖高、糖醇转化率低的问题.通过对残总糖组成分析发现,糊精和还原糖质量浓度随拌料质量浓度的变大而逐步上升.结合文献分析可知,糊精和还原糖量较高的原因主要与糖化酶活力和酵母对糖的利用能力有关.为了解决这一问题...
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【中文期刊】 文栩 王志磊 等 《食品科学》 2023年44卷14期 181-189页
【摘要】 为增加鲜食葡萄产品的附加值,提高果农的收益,系统研究了"户太8号"酿酒过程中真菌微生物多样性与葡萄酒品质的关系,通过高通量测序研究两种发酵方式(自然发酵与接种发酵)在不同发酵阶段"户太8号"葡萄酒真菌微生物多样性的变化及葡萄酒的风味特征.结...
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【中文期刊】 张英 郑清炼 等 《中成药》 2016年38卷6期 1421-1424页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 研究融合菌株转化黄芪药渣生产乙醇的工艺.方法 以黄芪药渣为原料,运用筛选出的融合子D2菌株,研究分步糖化发酵、同步糖化共发酵、改进同步糖化共发酵、两步同步糖化共发酵4种工艺路线下乙醇的生产情况,并与高产乙醇的酿酒酵母比较.结果 两步同...
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【中文期刊】 罗虎 李永恒 等 《生物加工过程》 2018年16卷4期 80-85页ISTICCABP
【摘要】 为了实现生料发酵更好的应用,考察料水比、发酵温度、氮源及接种量等因素对木薯生料发酵生产燃料乙醇的影响,并通过正交试验分析主要因素之间的相互作用.结果表明:木薯生料发酵产燃料乙醇的最佳条件为料水比1∶2.0,活性干酵母接种量0.15％(质量分...
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【中文期刊】 李欢 毛健 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷5期 7-14页
【摘要】 国内外对适合酿造高酸度果醋(总酸质量浓度＞100 g/L)的菌株选育和工艺开发等研究较少,为生产高酸度苹果醋,提高原料利用率,作者筛选得到一株高产醋酸的巴氏醋杆菌CYD159,并采取流加发酵的方法,探究了乙醇体积分数和分割取醋对发酵的影响....
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【中文期刊】 梁丛颖 周偏 等 《食品科学》 2019年40卷12期 131-136页
【摘要】 为分析诺丽自然发酵汁中醋酸菌的多样性,丰富诺丽中醋酸菌种属信息,采用传统分离培养和16S rRNA基因序列分析相结合的方法,对诺丽自然发酵汁中的醋酸菌进行分离鉴定和发酵特性研究.结果表明,从不同发酵阶段诺丽自然发酵汁的67个分离菌株中鉴定出...
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【中文期刊】 王欣 张成明 等 《生物加工过程》 2011年09卷2期 33-38页ISTICCABP
【摘要】 SO2-4是"酒精-沼气双发酵耦联工艺"稳定运行的重要抑制物.在耦联工艺中,以中温厌氧出水代替自来水配料进行酒精发酵.通过无预糖化工序的"同步糖化发酵"技术研究,将酒精发酵的初始pH提高到6.0,H2SO4的消耗降低了50%,使SO2-4的...
- 概要：
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【中文期刊】 刘超帝 缪礼鸿 等 《食品科学》 2016年37卷19期 128-134页
【摘要】 采用平板分离法，从29份新鲜采集的土样中分离获得64株耐高温酵母菌株，并对其在高温条件下的乙醇发酵性能进行了分析比较。26S rDNA D1/D2区域序列测定和生理特征分析结果表明，这些酵母菌株在亲缘关系上可归类于6个属7个种，分别为热带假...
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【中文期刊】 陈洋 汪超 等 《中国酿造》 2015年34卷12期 28-33页
【摘要】 从工业醋醅中分离出5株耐乙醇、耐高温的产醋酸菌株,利用生理生化试验和16S rDNA同源序列分析,初步认定其为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus).通过对其耐乙醇、耐高温发酵特性的研究,发现菌株FY4可耐受体积分数...
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【中文期刊】 左松 伍时华 等 《食品与生物技术学报》 2015年34卷7期 764-771页
【摘要】 在高体积分数乙醇胁迫下,考察糖比例、微通氧和温度等外部因素对果糖与葡萄糖利用及其差异性的影响,旨在为高浓度甘蔗汁发酵生产酒精提供参考和依据.用YPDF培养基模拟甘蔗汁,调节乙醇体积分数为11.2％,初始酵母数为1.40×108个/mL进行酒...
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