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【中文期刊】 赵红波 叶磊海  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷12期 126-135页

【摘要】 目的 研究冷鲜猪肉在 35℃下贮藏过程中生物胺的变化情况,以及不同包装方式(高氧气调包装、高氧气调包装结合隔热材料、真空包装和真空包装结合隔热材料)对冷鲜猪肉贮藏过程中生物胺变化的影响.方法 将新鲜猪肉胴体快速冷却后切割,按照不同包装方式分...

【关键词】 冷鲜猪肉； 生物胺； 高氧气调包装；

【中文期刊】 刘文轩 罗欣  等 《现代食品科技》 2022年38卷2期 110-118页

【摘要】 为探究雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间的肉色稳定性,该实验选用两种不同脂肪含量(A1和A3等级)的雪花牛排,进行高氧气调包装(80％O2+20％CO2).在每个时间点(0、5和10 d),测定其各个指标的变化.结果表明,随着贮藏时间的延长两种...

【关键词】 雪花牛排； 高氧气调包装； 肉色；

【中文期刊】 张亚莉 耿穗娜  等 《中华医院感染学杂志》 2007年17卷12期 1529-1530,1572页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 了解医院高压氧舱氧气湿化液细菌污染情况,为避免因高压氧舱氧气湿化液污染引起的医院感染提供参考.方法 分别采取定期更换湿化液措施前后,对医院高压氧舱3个氧气湿化罐中的氧气湿化液,每季度采样1次,进行细菌数量计数和细菌鉴定.结果 更换湿化...

【关键词】 高压氧舱； 氧气湿化液； 细菌污染；

【中文期刊】 扶庆权 王海鸥  等 《食品科学》 2020年41卷23期 236-242页

【摘要】 为研究高氧气调包装对宰后牛肉品质的影响,选取4头'西门塔尔'黄牛为实验材料,选取宰后排酸24 h后的半膜肌分别进行高氧气调包装(体积分数80％O2+体积分数20％CO2)和真空包装后于4℃冰箱冷藏成熟,在0、4、7 d和10 d分别取样测定...

【关键词】 高氧气调包装； 牛肉； 品质；

【中文期刊】 杨啸吟 张一敏  等 《食品科学》 2019年40卷3期 231-237页

【摘要】 为进一步了解高氧气调包装牛排贮藏过程中肉色稳定性变化的机理,本研究比较了腰背最长肌牛排在各贮藏时间点(0、5、10、15d)的肉色指标变化以及蛋白质组学变化.结果 发现高氧气调包装牛排的肉色稳定性随贮藏时间延长不断降低,这可能是贮藏期间牛排...

【关键词】 肉色； 高氧气调包装； 贮藏过程；

【中文期刊】 陈学红 秦卫东  等 《食品科学》 2011年32卷8期 313-317页

【摘要】 研究60%O2+20%CO2+20%N2和100%O2高氧气调包装的鲜切莴苣在4℃贮藏14d期间抗氧化能力的变化,以空气包装的鲜切莴苣为对照.结果表明:高氧气调包装对鲜切莴苣的抗氧化活性仃明显影响,60%O2+20%CO2+20%N2和10...

【关键词】 鲜切莴苣； 高氧气调包装； VC；

【中文期刊】 王成涛 王昌涛  等 《食品科学》 2011年32卷8期 300-304页

【摘要】 研究不同氧分压条件下金针菇贮藏过程中抗氧化相关酶活性的变化及其对保鲜效果的影响.在聚乙烯塑料袋中放入金针菇100g、膨润土吸湿剂8g、活性炭6g,分别按0、20%、50%、70%、80%、90%、100%氧气分压充气包装,于1-3℃冷藏,每...

【关键词】 金针菇； 高氧气调包装； 保鲜；

【中文期刊】 王成涛 王昌涛  等 《食品科学》 2010年31卷18期 385-389页

【摘要】 为研究不同氧气配比对金针菇贮藏保鲜效果的影响,在PE聚乙烯塑料袋(20cm×30cm,厚度0.5～1mm)中放入100g金针菇,分别按0、20%、40%、60%、80%、100%氧气配比充气包装(以氮气调节其气体组成),包装袋封口后放入温度...

【关键词】 金针菇； 贮藏； 保鲜；

【中文期刊】 陈学红 秦卫东  等 《食品科学》 2009年30卷24期 457-459页

【摘要】 研究60%O_2+20%CO_2+20%N_2和100%O_2高氧气调包装的鲜切莴苣在4℃贮藏14d期间主要品质指标的变化,以空气包装的鲜切莴苣为对照.结果表明:高氧气调包装对莴苣的失重率、纤维素、VC及叶绿素均有明显影响.60%O_2+2...

【关键词】 鲜切莴苣； 高氧气调包装； 品质；

【中文期刊】 陈学红 秦卫东  等 《食品科学》 2009年30卷22期 350-353页

【摘要】 以空气包装为对照,研究了60%O_2+20%CO_2+20%N_2、80%O_2+20%CO_2和100%O_2高氧气调包装的绿芦笋在(4±1)℃贮藏28d期间失重率、叶绿素含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活...

【关键词】 绿芦笋； 高氧气调； 失重率；