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【中文期刊】 孙瑜 赵日晶 等 《现代食品》 2021年27卷14期 107-109,117页
【摘要】 臭氧因其杀菌谱广、彻底性强等优点被广泛用于各个领域,将臭氧冻结成冰可更有效地发挥其保鲜作用.本文使用液氮喷淋、干冰浸没、冰箱冷冻、连接制冰机4种方法制备臭氧冰,对比分析了这4种方法的制冰时间和臭氧浓度,分析了臭氧冰浓度的影响因素,以期为较高...
- 概要：
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【中文期刊】 安玥琦 郭丹婧 等 《食品安全质量检测学报》 2015年11期 4571-4577页
【摘要】 目的：研究不同浓度臭氧水对鳙鱼头减菌效果的影响,确定鳙鱼头最佳臭氧水减菌化条件,为鳙鱼头的冰温保鲜奠定基础。方法采用气液混合法制备不同浓度的臭氧水,通过菌落总数及硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、K值和pH值反映臭氧水...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刁石强 吴燕燕 等 《食品科学》 2007年28卷8期 501-504页
【摘要】 本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究,结果表明:使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时,降低了挥发性盐基氮的产生,细菌菌落总数减少82%～97%,可延长产品的货架保鲜期3～4d.臭氧冰具杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环...
- 概要：
- 方法：
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