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【中文期刊】 区兑鹏 张小军  等 《渔业现代化》 2022年49卷2期 76-84页

【摘要】 为得到最优的鱼皮明胶提取工艺,通过响应面法对鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼鱼皮进行提胶处理,优化了酶添加量、酶解时间、酶解温度,以及提胶时间和提胶温度.结果显示:鮟鱇鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6％、酶解时间2 h,酶解温度40℃、提胶时间1 ...

【关键词】 鮟鱇鱼； 鱿鱼； 马面鱼；

【中文期刊】 张怡评 谢荣伟  等 《福建水产》 2011年33卷4期 5-8页

【摘要】 研究从无毒河豚鱼皮下脚料中提取鱼明胶的最佳工艺。考察氢氧化钠浓度、硫酸浓度、预处理时间等因素对明胶提取率及性能的影响，确定最佳前处理工艺为分别以8倍0．2％氢氧化钠水溶液浸泡2h，洗净后以0．3％硫酸水溶液浸泡1h；考察河豚鱼皮明胶提取温度...

【关键词】 河豚鱼皮； 明胶； 提取工艺；

【中文期刊】 王卫东 李超  等 《食品科学》 2009年30卷23期 484-488页

【摘要】 由于传统哺乳动物明胶带来的传染病问题以及穆斯林、犹太等特定消费者的需求,鱼明胶受到了很大的关注.本文叙述了鱼皮明胶的制备方法,并在分析其结构的基础上,论述了鱼皮明胶的胶凝特性、成膜性和感官特性,同时对鱼皮明胶在食品中的应用作了简单介绍.

【关键词】 鱼； 明胶； 胶原；

【中文期刊】 王前 张贵锋  等 《中国生物工程杂志》 2009年29卷6期 101-107页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 在胶原蛋白序列比对基础上,以虹鳟鱼明胶、猪明胶和牛明胶为模型,利用高效液相色谱-串联质谱技术(HPLC-MS/MS)研究了3种明胶降解多肽组成的差异.使用胰蛋白酶将鱼皮明胶进行了酶解处理,使用HPLC-MS/MS对酶解产物中的多肽组成进行了...

【关键词】 鱼皮明胶； 鉴别； 酶解；

【中文期刊】 钟克利 刘爽  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 418-424页

【摘要】 以苯并吡喃为荧光团,通过引入吸电子基三氰基呋喃延长共轭体系,设计合成了胺类敏感型荧光探针CHM.该探针在EtOH/H2O(5/5,V/V)体系中对11种胺有荧光增强响应,具有较大的斯托克斯位移(120 nm),较低的检测限(腐胺,1.3μm...

【关键词】 荧光探针； 传感明胶； 挥发性胺；

【中文期刊】 金文刚 王勇  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 205-215页

【摘要】 为改善鱼皮明胶性能,通过添加不同比例的单宁、芦丁及其氧化态(0％,0.5％,1％,2％,4％),探究其对河鲀鱼皮明胶性质、颜色、水分分布、蛋白结构和蛋白条带的效应.结果表明,添加单宁、氧化单宁和芦丁,显著提高了河鲀鱼皮明胶强度、凝胶和融胶温...

【关键词】 河鲀； 鱼明胶； 单宁；

【中文期刊】 应晴芳 鲁金佩  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 225-231页

【摘要】 目的 探究鱼明胶-离子多糖(fish gelatin-anionic polysaccharide,FG-AP)复合体对带鱼鱼糜冻藏特性的影响.方法 以带鱼(Trichiurus lepturus)鱼糜为原料,研究FG及FG-黄原胶(xan...

【关键词】 鱼糜； 鱼明胶-离子多糖； 凝胶特性；

【中文期刊】 吴诗雨 陈楠  等 《食品科学》 2024年45卷15期 178-185页

【摘要】 对比分析不同pH值条件下的普通水浴(water bath,WB)和超声波辅助水浴(ultrasonic-assisted water bath,UWB)提取对草鱼鱼鳞明胶提取动力学、凝胶性质、流变特性与结构特性的影响.结果表明,当pH＞7....

【关键词】 草鱼鱼鳞明胶； 超声波； 流变特性；

【中文期刊】 纪倩 张可  等 《功能材料》 2024年55卷4期 191-200页

【摘要】 以冷水鱼皮明胶(FSGltn)为主体材料,通过定量修饰制备儿茶酚基团(CAT)改性明胶(CAT-FS-Gltn),再将CAT-FSGltn与葡聚糖二醛(DDA)原位混合交联,构建在湿润环境下具有高粘附性的组织粘合剂(CAT-FSGltn/D...

【关键词】 冷水鱼皮明胶； 儿茶酚； 葡聚糖；

【中文期刊】 王雪杭 李瑞东  等 《食品科学》 2023年44卷10期 73-81页

【摘要】 以前期制备的Lactobacillus plantarum JLAU103胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)为原料,将其按不同比例与鱼明胶(fish gelatin,FG)混合添加到低脂酸奶中,研究其对低脂酸奶品质特性的...

【关键词】 植物乳杆菌； 胞外多糖； 鱼明胶；