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【中文期刊】 胡大佐 于婷娟 等 《食品研究与开发》 2022年43卷2期 108-114页
【摘要】 以济南市特有的鸡爪绵核桃雄花为原料,针对核桃雄花加工过程中易于褐变的问题,探究不同护色剂的护色效果,并在单因素试验的基础上以正交试验对漂烫护色工艺进行优化,分析影响核桃雄花护色前后色差的重要技术参数.结果表明:当色差值ΔE最低时,护色剂效果...
- 概要：
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【中文期刊】 时燕 赵登超 等 《中国粮油学报》 2011年26卷2期 59-62,72页
【摘要】 以山东省鸡爪绵核桃三个主产地共118个样品为试材,研究了鸡爪绵核桃种仁蛋白质含量、脂肪含量、氨基酸含量和脂肪酸组分.结果表明:鸡爪绵核桃蛋白质含量变幅为13.31～21.72 g/100 g,均值为17.19 g/100 g,变异系数为8....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 时燕 王雪 等 《山东林业科技》 2009年39卷5期 10-13页
【摘要】 对鸡爪绵核桃坚果质量和坚果三径的变异及相关性进行研究.结果表明:鸡爪绵核桃果实形态在采样点间及采样点内均存在着显著差异.3个采样点间果实总体变异幅度最大的是坚果质量10.55～21.05g(变异系数CV为13.44%),其次是纵侧径比3.0...
- 概要：
- 方法：
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