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【中文期刊】 朱文嘉 陈江平 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷6期 190-197页
【摘要】 目的 建立双抗体夹心酶联免疫吸附(sandwich enzyme linked immunosorbent assay,sELISA)法检测鸡蛋卵白蛋白(ovalbumin,OVA)的方法,组装定量检测鱼糜制品中OVA含量的ELISA检测试...
【关键词】 鸡蛋；卵白蛋白；双抗体夹心酶联免疫吸附法；
- 概要：
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【中文期刊】 杨燃 宋洪波 等 《食品科学》 2019年40卷11期 30-35页
【摘要】 为了系统地阐明鸡蛋清磷酸化蛋白质的结构和功能特性,本研究采用蛋白质组学策略对鸡蛋清的磷酸化修饰蛋白质组进行鉴定与分析.鸡蛋清酶解产物首先经固定化金属螯合亲和层析分离富集磷酸肽,再经纳升液相色谱-串联质谱分析和鉴定.通过数据库检索匹配,共鉴定...
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- 方法：
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【中文期刊】 姜国川 闫晓慧 等 《食品科学》 2019年40卷15期 249-254页
【摘要】 为了改善鸡蛋贮藏性能,向鸡蛋中注入γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA),研究不同质量浓度GABA处理对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后新鲜度的影响,探讨贮藏温度(4、25、37℃)对100μg/mL GABA处理...
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【中文期刊】 付丹丹 王巧华 等 《食品科学》 2018年39卷19期 1-6页
【摘要】 为了系统地研究鸡蛋新鲜度变化与S-卵白蛋白含量之间的关系,明确贮藏期间各鸡蛋品质参数对S-卵白蛋白形成的影响程度,本实验选取当日产新鲜海兰褐壳鸡蛋为研究对象,考察了鸡蛋哈夫值、蛋黄指数、pH值等指标与S-卵白蛋白含量的相关性,分析了各鸡蛋品...
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【中文期刊】 刘丽莉 王焕 等 《食品科学》 2016年37卷10期 54-61页
【摘要】 研究鸡蛋清卵白蛋白的酶解工艺及其结构性质,以水解度为指标,确定最佳酶源为碱性蛋白酶,其水解度为26.55％,显著优于其他蛋白酶(P＜0.05).以碱性蛋白酶酶解鸡蛋清卵白蛋白,采用单因素和五元二次正交旋转试验研究酶解工艺;针对酶解前后卵白蛋...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘美玉 任发政 等 《食品安全质量检测学报》 2015年11期 4468-4474页
【摘要】 目的：探讨贮藏条件对鸡蛋品质的影响及品质变化机制。方法研究25℃室温贮藏、4℃冷藏及50%CO2+9%O2+41%N2三元气体包装室温贮藏条件下,鸡蛋清卵白蛋白、卵黏蛋白、溶菌酶的品质变化。结果实验结果表明：在35 d贮藏期间,室温组蛋清S...
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【中文期刊】 傅冰 季秀玲 等 《江苏农业科学》 2013年41卷6期 229-230页
【摘要】 鸡蛋清原液用pH值9.0的Tris-HCl缓冲液稀释5倍,4℃下静置至少6h,采用30％～ 80％不同饱和度的硫酸铵分离卵白蛋白,采用Bradford法测定盐析后蛋白含量,SDS-PAGE检测其纯度,结果表明,60％饱和度的硫酸铵分离鸡蛋清...
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- 方法：
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【中文期刊】 傅冰 俞汇颖 等 《农业科学与技术（英文版）》 2013年11期 1651-1654,1692页
【摘要】 [目的]研究鸡蛋清中溶菌酶、卵转铁蛋白和卵白蛋白的分离提取工艺。[方法]采用硫酸铵沉淀和离子交换层析分离三种蛋白质，并用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）检测其纯度。[结果]层析纯化后 SDS-PAGE检测其纯度达到电泳纯，溶菌酶的比活...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 傅冰 俞汇颖 等 《广东农业科学》 2013年40卷1期 92-95页
【摘要】 研究鸡蛋清中溶菌酶、卵转铁蛋白和卵白蛋白的分离提取工艺.采用硫酸铵沉淀和离子交换层析分离3种蛋白质,并用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测其纯度.结果显示,层析纯化后SDS-PAGE检测其纯度达到电泳纯,溶菌酶的比活由144.13 ...
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【中文期刊】 张世伟 赖心田 等 《安徽农业科学》 2012年40卷32期 15894-15895,15897页
【摘要】 [目的]建立食品中鸡蛋过敏原的酶联免疫检测方法.[方法]以卵白蛋白为检测对象,分别制备抗卵白蛋白的多克隆和单克隆抗体.将单克隆抗体作为包被抗体,辣根过氧化物酶标记多克隆抗体为二抗构建卵白蛋白的双抗夹心ELISA方法.[结果]该方法的IC50...
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