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【中文期刊】 刘海梅 鲍军军  等 《食品科学》 2010年31卷11期 102-104页

【摘要】 通过对鲢鱼鱼糜凝胶特性和溶解率的测定及SDS-PAGE检测研究鸡蛋清蛋白改善鱼糜凝胶特性的机理及其对微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)诱导鱼糜凝胶形成的影响.结果表明:鸡蛋清蛋白(EA)和MTGase均能显著提高鱼糜凝胶特性.EA会降低MT...

【关键词】 鸡蛋清蛋白； 转谷氨酰胺酶； 鱼糜凝胶；

【中文期刊】 饶胜其 徐美玲  等 《食品科学》 2014年35卷23期 108-113页

【关键词】 鸡蛋清蛋白； 大豆蛋白； 协同作用；

【中文期刊】 郑优 汪学荣  等 《食品科学》 2014年35卷18期 32-39页

【关键词】 鸡蛋清蛋白； 纳米SiOx； 可食性膜；

【中文期刊】 蔡芝鸿 何洪  等 《食品科学》 2024年45卷21期 58-67页

【摘要】 鸡蛋清中主要蛋白质均为糖蛋白,经胃肠消化后将在消化道内产生大量糖肽,这些糖肽的结构需要被鉴定和明确.本研究采用胰蛋白酶将鸡蛋清消化,然后从水解物中通过亲水相互作用层析富集N-糖肽、以Retain AX层析结合AminoLink树脂吸附富集O...

【关键词】 鸡蛋清蛋白质； N-糖基化； O-糖基化；

【中文期刊】 宋绍琦 郭晓徐  等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 150-156页

【摘要】 卵黏蛋白是鸡蛋清中具有抗菌、降胆固醇及免疫活性的蛋白质.该文以新鲜鸡蛋清为原料,通过盐析沉淀法和等电点法结合提取卵黏蛋白,采用响应面法优化提取工艺.结果表明:蛋清中提取卵黏蛋白的最佳工艺条件为NaCl溶液浓度1.5 mol/L,以4倍蛋清体...

【关键词】 鸡蛋清； 盐析沉淀法； 等电点沉淀；

【中文期刊】 杨燃 宋洪波  等 《食品科学》 2019年40卷11期 30-35页

【摘要】 为了系统地阐明鸡蛋清磷酸化蛋白质的结构和功能特性,本研究采用蛋白质组学策略对鸡蛋清的磷酸化修饰蛋白质组进行鉴定与分析.鸡蛋清酶解产物首先经固定化金属螯合亲和层析分离富集磷酸肽,再经纳升液相色谱-串联质谱分析和鉴定.通过数据库检索匹配,共鉴定...

【关键词】 鸡蛋清； 蛋白质； 磷酸化蛋白质组；

【中文期刊】 王晓翠 武书庚  等 《动物营养学报》 2019年31卷4期 1491-1498页

【摘要】 鸡蛋蛋清品质是蛋鸡生产中最为关注的重要性状之一,蛋清品质下降在集约化养殖中、优质饲粮蛋白质原料缺乏情况下和产蛋后期表现得更为严重.如何改善鸡蛋蛋清品质,是蛋鸡产业面临的重要问题.本文在介绍鸡蛋蛋清组成及其影响因素的基础上,主要综述了国内外尤...

【关键词】 鸡蛋清； 饲粮蛋白质； 抗氧化物质；

【中文期刊】 梁汭 杨晓童  等 《遵义医科大学学报》 2019年42卷6期 713-716页

【摘要】 目的 建立一种简单的色谱方法以获得保持免疫活性的高纯度卵类粘蛋白.方法 将鸡蛋清中的卵粘蛋白等杂蛋白沉淀及pH调节的预处理,处理后蛋清液上样到CM-Sepharose Fast Flow交换层析柱上,然后收集目的蛋白浓缩,通过比较冷冻干燥后...

【关键词】 层析法； 鸡蛋清； 卵类粘蛋白；

【中文期刊】 罗双华 张筱蕾  等 《渤海大学学报（自然科学版）》 2018年39卷4期 351-359页

【摘要】 通过对蛋清溶菌酶(hen egg white lysozyme,HEWL)热处理过程中圆二色谱(CD)和紫外差谱(UV diff.)信号测定,利用蛋白质去折叠二态转变模型,对CD和UV diff.信号进行最小二乘法非线性拟合,定量获取蛋白质...

【关键词】 鸡蛋清溶菌酶； CD/UVdiff.谱图； 蛋白质稳定性；

【中文期刊】 刘怡君 邱宁  等 《分析测试学报》 2015年34卷11期 1259-1265页

【摘要】 利用肽配体库技术(CPLL)研究了蛋清中的低丰度蛋白质组.考察了盐浓度和洗脱顺序差异对CPLL富集效率的影响.结果表明:盐浓度越高,蛋清蛋白质溶液的离子相互作用越强.利用洗脱溶液解离差异,采用先HOS(有机水溶液)后尿素CHAPS(3-[3...

【关键词】 鸡蛋清； 肽配体库； 低丰度蛋白质；