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【中文期刊】 程显好 郭顺星 《菌物学报》 2006年25卷2期 302-307页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 研究蜜环菌子实体在人工诱导下的发生规律,主要包括子实体发生与培养基种类、培养基量、培养时间等的关系.麦芽汁培养基是适合蜜环菌子实体发生的培养基,在该培养基上蜜环菌子实体发生率可以达到100%,子实体最短可以在45天发生.子实体发生与培养基瓶...
【中文期刊】 刘仁禄 陶兴无 等 《湖北农业科学》 2016年55卷4期 988-992页
【摘要】 为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况.正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳条件为:12％麦芽汁中...
【中文期刊】 邵虎 顾瑞霞 《中国乳品工业》 2016年44卷1期 57-61页
【摘要】 以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制.通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化.结果表明:麦芽汁糖化时投料温度为39℃、蛋白质分解时间28 ...
【中文期刊】 郑丽雪 谢群凡 等 《食品科学》 2013年34卷13期 162-164页
【摘要】 以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型.结果表明:两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽产量数据的拟合效果较好,相关系数(R2)分别为0.99235(p...
【中文期刊】 余稳稳 吴晖 等 《现代食品科技》 2012年28卷1期 69-73页
【摘要】 以大米,麦芽为主要原料,经粉碎、糊化、糖化、乳酸菌种发酵等一系列操作以后,加入调味剂和辅助剂,即可制备发酵米乳饮料.实验时确定了发酵米乳的最佳制作工艺:大米与水以1:10的比例蒸煮糊化,糖化时麦芽汁的加入量为原料的30％,糖化酶加入量为发酵...
【中文期刊】 种克 田洪涛 等 《食品科学》 2007年28卷3期 178-182页
【摘要】 选择麦芽汁为主要原料,以两歧双歧杆菌Bbm和长双歧杆菌Blm为实验菌株,研究了麦芽汁基础培养基中添加单一营养因子对Bbm菌细胞生长量的影响,进一步利用正交试验优化筛选出Bbm菌麦芽复合汁增菌培养基:利用优选的麦芽复合汁增菌培养基对Blm菌进...
【关键词】 双歧杆菌； 麦芽复合汁增菌培养基； 优化筛选；
【中文期刊】 程显好 王春兰 等 《食用菌学报》 2006年13卷4期 39-48页
【摘要】 采用麦芽汁液体培养基培养蜜环菌获得菌丝体,采用麦芽汁半固体培养基培养蜜环菌获得蜜环菌菌索、皮壳状菌丝和子实体.以高效液相色谱-二极管阵列检测法(High Performance Liquid Chromatography-Diode Arr...
【中文期刊】 魏明 韩珍琼 《食品科学》 2005年26卷8期 570-572页
【摘要】 本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料.该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功...
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