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【中文期刊】 王广峰  《食品研究与开发》 2010年31卷4期 72-74页

【摘要】 绿芦笋具有许多药用保健功能,黑米是我国稻米中珍品,营养价值极高,以黑米为主要辅料.用木糖醇代替部分蔗糖,生产出低糖具有营养保健性的新产品一绿芦笋木糖醇黑米冰淇淋,并对工艺中黑米粉的处理、杀茵、均质、老化、凝冻等操作对冰激淋质量的影响进行初步...

【关键词】 绿芦笋； 木糖醇； 黑米粉；

【中文期刊】 黎冬明 郑国栋  等 《食品研究与开发》 2015年6期 60-62页

【关键词】 豆渣粉； 黑米粉； 膳食纤维；

【中文期刊】 靳凤芳 牛丽亚  等 《粮油食品科技》 2023年31卷2期 106-115页

【摘要】 为了改善黑米粉的凝胶特性,分别将绿豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉与黑米粉进行复配.对复配体系的糊化特性及凝胶质构特性进行测定,并结合低场核磁共振分析仪、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射仪进一步分析复配体系的分子结构特性.结果表明:随着淀粉浓度的...

【关键词】 淀粉； 黑米粉； 糊化特性；

【中文期刊】 申丽媛 陈金女  等 《粮食与油脂》 2019年32卷7期 49-51页

【摘要】 以100 g中筋面粉为主要原料,添加0.2％ 的食用碱,以及不同比例的红豆粉、黑米粉、食用盐、水制作面条,采用单因素试验和正交试验优化了红豆黑米面条的最佳工艺条件.结果表明,当红豆粉、黑米粉、食用盐、水的添加量分别为10％、12％、1.5％...

【关键词】 红豆粉； 黑米粉； 小麦粉；

【中文期刊】 杨巍巍 张进娜  等 《徐州工程学院学报（自然科学版）》 2019年34卷1期 87-92页

【摘要】 通过正交试验、感官评分,确定新型粉肠最佳工艺质量分数配比为:黑米粉14％,土豆淀粉20％,甜玉米24％,煮制最优时间35 min.这为企业大批量生产提供可行性根据,降低企业的生产成本,提高利润,同时也为人们提供物美价廉的产品.

【关键词】 鱼肉； 黑米粉； 玉米；

【中文期刊】 陈小真 陈惠萍  等 《工业微生物》 2000年30卷1期 47-49页 ISTICCA

【摘要】 以玉米粉为原料进行柠檬酸发酵,控制玉米粉液化的pH6.0～6.4、液化时间60 min和蛋白质含量0.4%～0.6%,发酵产酸可达17%.同时还探索了液化滤液、滤渣酸败的防腐措施.

【关键词】 柠檬酸； 玉米粉； 黑曲霉；

【中文期刊】 白云凤 袁辉  《中国乳品工业》 2009年37卷12期 29-32页

【摘要】 研究了一种新型的乳饮料--米奶.对米粉添加量、米粉种类、蔗糖添加量、牛奶添加量这个4个因素进行探讨,做正交优化,通过测定理化性质(pH值、糖度、活菌数)和感官评定(口感、香气和滋味、稳定性)综合评分,选出最佳实验流程及原料配方.得到的米奶口...

【关键词】 大米粉； 小米粉； 黑米粉；

【中文期刊】 黄天利 刘树兴  等 《食品科学》 2008年29卷8期 573-575页

【摘要】 本研究探讨了黑米营养粉的保健功能.结果显示,黑米营养粉可以促进幼年大鼠生长,增加血清中Ca、Fe、Mg、Zn四种微量元素的含量,提高小鼠血液中血红蛋白及红细胞含量,但对白细胞无明显影响,还可以提高小鼠淋巴细胞转化率、腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬...

【关键词】 黑米粉； 保健功能；

【中文期刊】 孙剑秋 臧威  等 《中国调味品》 2008年33卷6期 84-86,91页

【摘要】 研究了不同发酵条件对黑曲霉07001生产柠檬酸的影响.结果表明,以经过a-淀粉酶液化后的玉米粉作为主要原料,初始糖含量调整为15%(W/V),补充0.9%(W/V)尿素作为氮源,加入KH2PO40.1%(W/V)、MgSO40.25%(W/...

【关键词】 黑曲霉； 柠檬酸； 玉米粉；

【中文期刊】 魏振承 张名位  等 《食品研究与开发》 2006年27卷11期 112-114页

【摘要】 以巨胚米和黑米为主要原料,通过挤压膨化工艺,适当添加铁、锌、钙和α-乳白蛋白,研制出适合婴儿生理特点的婴儿营养米粉,并对巨胚米和黑米在婴儿营养米粉中的应用进行了讨论.

【关键词】 巨胚米； 黑米； 婴儿营养米粉；