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【中文期刊】 张榕欣 邱英莲 等 《饲料研究》 2022年45卷13期 79-82页
【摘要】 试验以黑豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解黑豆蛋白制备黑豆多肽,同时以超声波辅助水解过程.以蛋白水解度为表征指标进行单因素试验,研究超声功率、复合酶比例、底物浓度、加酶量、反应时间等5种因素对黑豆蛋白水解度的影响,进一步通过正...
【中文期刊】 樊迎 王常青 等 《天然产物研究与开发》 2013年25卷4期 539-543,518页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以昆明小鼠为对象,研究了黑豆乳清多肽对皮肤光老化的保护作用.试验设空白组(动物不照射紫外线),阳性对照组(脱毛区皮肤涂抹10％ Vc溶液),给药大、小剂量组(分别涂乳清多肽含量为15％和5％的乳液),模型组(涂抹蒸馏水)和基质组(涂抹基质乳...
【中文期刊】 任海伟 王常青 等 《天然产物研究与开发》 2009年21卷1期 136-139页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用凝胶柱层析法分离具有抗氧化活性的黑豆多肽,并分析其分子量分布;同时还采用DPPH·清除法研究各分离肽段的抗氧化活性,对抗氧化活性最佳的肽段进行动力学分析.结果表明:黑豆多肽经分离后得到3个片段,黑豆小分子肽BSP3对DPPH·自由基具有...
【中文期刊】 李圆圆 田晨颖 等 《食品工业科技》 2019年40卷9期 98-104页
【摘要】 目的:研究微量元素对黑豆发芽过程中成分变化的影响.方法:采用HPLC法对添加一定量微量元素Zn、Mn、Cu、Fe发芽的黑豆中大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素进行含量测定;采用紫外分光光度法对黑豆中总黄酮的含量进行测定;采用高效凝胶过滤色...
【中文期刊】 翟硕 张海悦 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷12期 4864-4869页
【摘要】 目的：制备黑豆多肽,研究其对乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase, ADH)活性的影响。方法采用碱性蛋白酶与胰蛋白酶分步水解法制备黑豆多肽。用截留分子量分别为5000、3500、2000、1000 Da的透析袋将黑豆多肽分...
【中文期刊】 樊迎 王常青 等 《食品科学》 2013年34卷5期 238-241页
【摘要】 目的:研究小黑豆乳清蛋白(SBWP)和水解多肽(SBWPE)对四氯化碳(CC14)引起的小鼠肝脏损伤的保护作用.方法:分别将SBWP和SBWPE按照6g/(kg·d)和2g/(kg·d)加入到饲料中,饲喂小鼠30d.实验第30天,CC14经...
【中文期刊】 张琳静 辛岩 等 《食品研究与开发》 2010年31卷11期 93-96页
【摘要】 以黑豆为主要原料,经蛋白酶水解成多肽后,配以新鲜乳,研制一种营养型饮料.通过一系列单因素和正交试验,确定黑豆多肽功能乳饮料生产的最佳工艺条件.结果表明:黑豆在浸泡温度为55℃,浸泡时间为3h,黑豆与水的比例1:8时,出浆率最高;黑豆浆酶解时...
【中文期刊】 王常青 任海伟 等 《食品科学》 2010年31卷3期 262-266页
【摘要】 采用蛋白酶复合水解黑豆分离蛋白制备黑大豆多肽(BSP),将50只昆明小鼠随机分为5组(对照组、模型组、VC阳性组和低、高剂量组),除对照组外,其余4组分别腹腔注射400mg/kg bw·d D-半乳糖建立氧化衰老模型;多肽组分别灌胃BSP(...
【中文期刊】 王常青 任海伟 《食品科学》 2008年29卷5期 231-233页
【摘要】 本研究采用双酶分步水解法制备小黑豆多肽.最佳工艺条件为:先用枯草杆菌碱性蛋白酶,在50℃、 pH9.0下水解经预处理的小黑豆分离蛋白4h;再用霉菌中性蛋白酶在pH 7.0、50℃水解4h,加酶量均为4000U/g.该工艺的多肽得率可以达到8...
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