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【中文期刊】 江义蕊 韩滨舟 等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 82-92页
【摘要】 采用响应面法优化黑麦面包配方,并进行品质评价.添加优选乳酸发酵剂制备的黑麦酸面团,响应面试验确定酸面团、水和赤藓糖醇的最佳添加量分别为 25.50%、43.70%和 9.70%;制备的黑麦面包的体外预测血糖生成指数(expected gly...
【中文期刊】 宋晓庆 董海洲 《食品研究与开发》 2002年23卷6期 85-87页
【摘要】 本文对黑麦阿拉伯木聚糖与面粉品质、焙烤特性的关系进行综述,讨论阿拉伯木聚糖对面团形成的作用机理,对面包中气体保持以及淀粉老化的作用机理.
【中文期刊】 张宇亮 朱长才 等 《解放军预防医学杂志》 2018年36卷9期 1222-1223页 ISTICCA
【摘要】 目的 探究黑麦饮食对幽门螺杆菌(Hp)感染者细胞免疫功能的影响.方法 选取2016年2月-2017年8月于我院治疗的Hp感染患者共110例,按照双盲法将患者进行随机编号,单号为实验组(55例),双号为对照组(55例),两组患者均进行常规治疗...
【中文期刊】 崔亚楠 张晖 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷5期 37-43页
【摘要】 黑麦是制作面包的常用原料,但是关于黑麦的消化特性鲜有报道.作者以黑麦粉为原料,制备了脱脂黑麦粉、脱蛋白质黑麦粉及黑麦淀粉;探究了蛋白质、脂肪、淀粉对黑麦粉理化特性、体外淀粉消化速率及估计血糖生成指数的影响.经不同处理后,样品在化学组成、溶解...
【中文期刊】 《家庭医药·快乐养生》 2018年11期 7页
【摘要】 瑞典查尔默斯科技大学和丹麦癌症协会的一项联合新研究称,每天食用50克全谷物(黑麦、燕麦、小麦等谷粒的胚乳、胚芽和麸皮)能起到预防2型糖尿病的作用.研究人员选取5.5万名丹麦人的健康数据资料.研究开始时,这些人的年龄在50～65岁之间,在随后...
【中文期刊】 张炳惠 《母婴世界》 2014年4期 24-25页
【摘要】 胎儿 胎儿的骨骼充分发育,但还是柔软、脆弱.从此时起,胎儿体内开始储存钙、铁、磷等矿物质.胎动更加频繁,也更强烈.准妈妈 再有3个月,你就真正成为妈妈了.此时胎儿的骨骼已经基本发育完全,所以准妈妈要多摄取锰和铬,这有助于胎儿的牙齿发育;可以...
【中文期刊】 冯国华 王晓军 等 《西北农业学报》 2008年17卷3期 81-85页
【摘要】 1BL/1RS小麦-黑麦易位对小麦的面包烘烤品质有很强的负面影响,快速准确地鉴定1BL/1RS易位对小麦的品质育种有重要意义.本文通过黑麦碱蛋白的SDS-PAGE电泳,分析比较了4个1BL/1RS小麦-黑麦易位相关基因的分子标记的特异性.结...
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