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关键词=(龙利鱼)
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【中文期刊】 李运燕 王萍亚 等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 22-28页
【摘要】 为从营养成分和风味物质差异方面研究巴沙鱼片和龙利鱼片的鉴定方法,该试验对两种鱼片的基本成分、氨基酸组成、脂肪酸、质构、色泽和风味物质进行分析.研究结果表明,龙利鱼肉相对于巴沙鱼肉蛋白质含量高而脂肪含量低.龙利鱼中风味氨基酸的比例(18.29...
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【中文期刊】 李杰 钱云开 等 《中国食品卫生杂志》 2022年34卷3期 539-545页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立龙利鱼和巴沙鱼源性成分的双重实时荧光聚合酶链式反应(PCR)快速检测方法.方法 根据13种龙利鱼的线粒体16S rRNA序列,设计通用引物和探针,根据巴沙鱼的线粒体cytb基因序列设计引物和探针,通过优化扩增反应体系进行双重实时荧...
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