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【中文期刊】 金鑫 程润强  等 《水生生物学报》 2024年48卷11期 1845-1854页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为探究不同养殖模式对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)品质的影响,实验采集了阳澄湖地区池塘养殖模式和盘锦地区稻田养殖模式的中华绒螯蟹(分别简称池塘蟹和稻田蟹),比较其组织系数、总可食率、游离氨基酸组成、类胡萝卜素含量、抗氧化...

【关键词】 游离氨基酸； 类胡萝卜素； 抗氧化酶；

【中文期刊】 李楠 田小霞  等 《植物研究》 2024年44卷1期 51-61页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为分析马蔺(Iris lactea var.chinensis)种质花器官表型性状,明确马蔺花瓣的色素成分,以中国6个省市不同生境条件下22份马蔺种质资源为试验材料,对花冠这一重要观赏部位的表型特征及花色素进行系统研究.采用RHSCC比色和...

【关键词】 马蔺(Iris lactea var.chinensis)； 花器官； 类胡萝卜素；

【中文期刊】 汤韵涵 章晓宇  等 《生物加工过程》 2024年22卷3期 289-296页 ISTICCABP

【摘要】 圆红冬孢酵母(Rhodosporidium toruloides)具有底物谱广、性能稳定和细胞含油量高等优点,是优良的微生物油脂生产工厂,而且具有高产类胡萝卜素的能力,极具开发潜力.为提高微生物的油脂和类胡萝卜素产量并降低成本,通过糖蜜与葡...

【关键词】 圆红冬孢酵母； 发酵工程； 微生物油脂；

【中文期刊】 Fanliang Meng Haoran Liu  等 《植物学报（英文版）》 2023年65卷7期 1794-1813页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 The plant hormone ethylene is essential for climac-teric fruit ripening,although it is unclear how other phytohormones a...

【关键词】 brassinosteroids； carotenoids； ethylene；

【中文期刊】 杨沅思 坤吉瑞  等 《食品科学》 2024年45卷1期 133-142页

【摘要】 为探究晒青绿茶特征香气成分在加工过程中的变化规律,以云南大叶种为原料制作晒青绿茶,利用溶剂风味辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱联用技术测定鲜叶、杀青叶、揉捻叶和晒青叶的挥发性物质,并结合气味活度值(odor activity value,OAV...

【关键词】 晒青绿茶； 加工过程； 脂肪酸；

【中文期刊】 刘倩 邓淑芳  等 《食品科学》 2024年45卷15期 194-204页

【摘要】 以重庆当地早熟蜜橘为材料克隆得到CcbHLH107,对其进行生物信息学分析及转录因子特性分析.结果表明:CcbHLH107与拟南芥AtbHLH107具有较高的同源性,启动子区域具有光响应元件、脱落酸响应元件等各类响应元件,定位于细胞核,具有...

【关键词】 蜜橘果实； CcbHLH107； 转录因子；

【中文期刊】 张志平 段晨阳  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 114-122页

【摘要】 为突破单菌培养在微生物类胡萝卜素生产中产率低的问题,采用 5 L发酵罐等体积接种高活性粘红酵母和小球藻,研究菌藻混合培养工艺的可行性,进一步从转录水平分析混合体系特定时间的菌藻协同代谢分子机制.结果表明,混合培养可获得最大生物量、残糖利用率...

【关键词】 微生物类胡萝卜素； 粘红酵母； 小球藻；

【中文期刊】 段昊 松伟  等 《食品科学》 2024年45卷6期 317-325页

【摘要】 视觉疲劳是由多种原因引起的眼部不适感,并且涉及的人群较为广泛.研究显示,通过合理的膳食补充,可有效改善视觉疲劳引起的眼部不适感,甚至减少视觉疲劳的发生.目前,以叶黄素为代表的类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳功效方面的机理研究还不够深入,缺少其...

【关键词】 缓解视觉疲劳； 类胡萝卜素； 消化；

【中文期刊】 常虹 张翼钊  等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 155-163页

【摘要】 为研究不同品种猕猴桃果实的品质特征及多酚类和类胡萝卜素组成的区别,选取12种市售猕猴桃采用直接测量法对基本品质特征(硬度、可溶固形物、可滴定酸含量)进行测定,采用高效液相色谱法测定果实的多酚和类胡萝卜素组分含量,对不同品种猕猴桃中多酚和类胡...

【关键词】 猕猴桃； 多酚； 类胡萝卜素；

【中文期刊】 李天一 关玉婷  等 《食品研究与开发》 2024年45卷24期 209-216页

【摘要】 粗糙脉孢菌因其安全性及易于培养,被广泛应用于食品工业.对粗糙脉孢菌发酵产物类胡萝卜素、黑色素、纤维素酶、淀粉酶和乙醇等合成途径及发酵工艺,以及粗糙脉孢菌对农产品加工副产物的发酵、对食品营养成分的改性进行综述,并对存在的问题及未来的研究方向进...

【关键词】 粗糙脉孢菌； 食品工业； 类胡萝卜素；