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【中文期刊】 王利平 马雅鸽 等 《食品研究与开发》 2026年47卷4期 115-121,130页ISTICCA
【摘要】 为研制麻辣风味核桃仁,以核桃仁为主要原料,辅以辣椒、花椒、茴香、八角、香叶,以感官评分作为考察指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化麻辣风味核桃仁的配方及加工工艺,采用55℃和65℃条件下的加速破坏性试验预测其保质期.结果表明,麻辣风味...
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【中文期刊】 王爱习 曹靖浩 等 《天津中医药大学学报》 2026年45卷3期 293-300页ISTICCA
【摘要】 [目的]实验旨在研究核桃仁对补骨脂在大鼠体内的药代动力学影响.[方法]12只雄性SD大鼠分为补骨脂组(补骨脂:1.05 g/kg)和配伍给药组(补骨脂:1.05 g/kg;核桃仁:0.66 g/kg),每组6只.在给药前(0 h)和给药后1...
- 概要：
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【中文期刊】 丁真真 刘艳全 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 63-70,79页ISTICCA
【摘要】 为深入挖掘提取相与不同品种核桃内种皮的活性成分和抗氧化性能之间的关联性.以5种不同品种的核桃内种皮为材料,对其乙醇相、乙酸乙酯相、纤维素酶相、正丁醇和水相提取物的总酚、总黄酮含量,以及DPPH自由基、ABTS+自由基、羟基自由基清除率和还原...
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【中文期刊】 宋美玲 侯丁琳 等 《农产品加工》 2023年11期 9-12,19页
【摘要】 以欧李仁中核桃仁作为原料,进行单因素试验、正交试验,制备了一款具有欧李风味的植物蛋白饮料,并对该复合型植物蛋白饮料所要用到的原辅料添加量进行了研究,确定了相对较优的生产工艺及配方.结果表明,饮料总体积 500 mL,欧李仁粉用量 22.5 ...
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- 方法：
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【中文期刊】 韩强 郜海燕 等 《中国食品学报》 2017年17卷5期 130-137页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 新疆核桃鲜果仁营养丰富,口感爽脆,然而极易褐变和腐烂,使其销售和贮藏存在瓶颈问题.为探讨安全、高效的核桃仁保鲜藏新方法,本文以新疆主产核桃品种“温185”薄皮核桃为研究对象,探究不同质量浓度(40 mg/L和80 mg/L)二氧化氯处理结合...
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- 方法：
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【中文期刊】 肖良俊 毛云玲 等 《食品科学》 2015年36卷4期 106-109页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围.根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39％,变异系数最小的是精氨酸为7％;各氨...
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【中文期刊】 付艾妮 朱书秀 等 《医药导报》 2015年6期 722-725页ISTICPKUCA
【摘要】 目的：比较3种核桃仁提取物对阿尔茨海默病(AD)模型大鼠学习记忆能力及海马区超微病理的影响。方法采用 Meynert 基底核注射 Aβ1-40建立 AD 模型,造模成功后随机分为核桃仁-水组、核桃仁-乙醇组和核桃仁-丙酮组,模型对照组,每组...
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【中文期刊】 张泽生 王霄然 等 《食品研究与开发》 2017年38卷11期 190-194页ISTICCA
【摘要】 研究核桃内种皮多酚提取物对D-半乳糖致衰小鼠脑组织氧化损伤程度的调节.选取ICR雄性小鼠60只,随机分为5组,每组12只,对模型对照组和剂量组小鼠采取颈部皮下注射D-半乳糖[120 mg/(kg·bw·d)]制造衰老模型,低、中、高剂量组分...
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【中文期刊】 王田心 张泽生 等 《中国食品添加剂》 2017年1期 110-114页ISTICCA
【摘要】 目的:研究核桃内种皮多酚提取物对D-半乳糖致衰小鼠抗氧化能力的影响.方法:ICR小鼠60只,随机分为五组,每组12只,对模型对照组和剂量组采取颈部皮下注射D-半乳糖(120mg/kg·bw·d)制造衰老模型,低、中、高剂量组分别灌胃200、...
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【中文期刊】 王维婷 王青 等 《食品研究与开发》 2016年37卷11期 62-65页ISTICCA
【摘要】 以核桃仁为主要原料研发了一种即食核桃酱.通过正交试验,研究核桃仁的去衣工艺、去衣核桃仁的烘烤工艺、核桃酱的配方等.结果表明,碱液浸泡法核桃仁去衣效果明显优于烘烤法,最佳去衣工艺为95℃、3％ NaOH溶液浸泡3 min;添加剂配方试验发现乳...
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