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【中文期刊】 汪菡月 陈谦 等 《食品研究与开发》 2023年44卷14期 59-66页
【摘要】 为分析前期开发的护色剂对辐照处理辣椒红油理化性质的影响,将护色剂番茄红素、虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄质按前期研究的最优比例加入辣椒红油中,用60Co-γ进行辐照处理,剂量为2、4、6、8、10kGy.辐照后测定其酸价、过氧化值、硫代巴比妥...
【中文期刊】 李楠 王佳慧 等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷3期 227-232页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立生肉制品中鸭、鸡、猪源性成分的荧光PCR检测方法,对北京地区出售的牛、羊肉片进行成分调查.方法合成检测鸭、鸡、猪源性成分的特异性引物和探针,建立实时荧光PCR检测方法,测定方法的特异性、灵敏度,在北京部分超市、农贸市场、餐馆采集牛...
【外文期刊】 Lucherk, L. W. ; O'Quinn, T. G. ; 等 《Journal of Animal Science》 2017年95卷6期 2421-2437页
【关键词】 beef; compression; juiciness;
【外文期刊】 《Journal of Animal Science》 2015年93卷10期 4610-4616页
【关键词】 beef; consumer panels; market survey;
【外文期刊】 Yimeng,Ren ; Longzhu,Zhou ; 等 《Heliyon》 2024年10卷16期 e36382页
【外文期刊】 Elif,Aykın-Dinçer ; Mustafa,Erbaş ; 《Meat science》 2018年145卷 114-120页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Adsorption isotherm; Beef slices; Modeling;
【外文期刊】 Nyquist, Kara M. ; O'Quinn, Travis G. ; 等 《Journal of Animal Science》 2018年96卷10期 4276-4292页
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