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【中文期刊】 向晓玲 赵波  等 《中国油脂》 2017年42卷7期 59-64页

【摘要】 氯丙醇酯污染是近年来国际上出现的食品安全热点问题之一,尤其是3-氯丙醇酯污染更为突出,各种食用油或油脂食品中都含有一定量的3-氯丙醇酯.总结了国内外对3-氯丙醇酯的研究现状,介绍了3-氯丙醇酯来源、毒理和安全性、可能的形成机制、检测方法、污...

【关键词】 3-氯丙醇酯； 食品安全； 食用油；

【中文期刊】 薛金丽 刘曼  等 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2017年35卷6期 14-19页

【关键词】 3-MCPD-1-棕榈酸单酯； 肾损伤； 细胞凋亡；

【中文期刊】 何湘漪 周密  等 《食品与药品》 2024年26卷4期 后插15-后插21页 ISTICCA

【摘要】 氯丙醇脂肪酸酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)两类物质本身不具有毒性,但其经过水解的产物,已被证明对人体具有潜在的健康危害.最新研究表明,3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸(3-MCPD)的毒性主要作用于肾脏、肝脏和生殖器官.目前,MCPDE和...

【关键词】 氯丙醇脂肪酸酯(MCPDE)； 缩水甘油酯(GE)； 研究进展；

【中文期刊】 谷瑞丽 宁亚萍  等 《中国油脂》 2024年49卷1期 84-89页

【摘要】 旨在为河南省食品安全风险监测提供参考,对河南省市售的205份食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析.结果显示:205份食用植物油中,3-MCPD酯污染水平高于...

【关键词】 食用植物油； 3-氯-1,2-丙二醇酯； 2-氯-1,3-丙二醇酯；

【外文期刊】 Zhao, Yue ; Zhang, Yaqiong ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2016年64卷46期 8918-8926页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 3-MCPD esters; free radical mechanism; thermal stability;

【外文期刊】 Anna Stauff ; Ellen Schneider ; 等 2020年246卷10期 1945-1953页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Free 2-MCPD; Free 3-MCPD; 2-MCPDE;

【外文期刊】 Tiong, Soon Huat ; Saparin, Norliza ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2018年66卷4期 999-1007页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 3-MCPD esters; wax ester; fatty acid;

【外文期刊】 Abraham,K. ; Appel,K.E. ; 等 《Archives of Toxicology》 2013年87卷4期 649-659页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 3-MCPD fatty acid ester; Bioavailability; Enzymatic hydrolysis;

【外文期刊】 Jumaah, Firas ; Jedrkiewicz, Renata ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2017年65卷37期 8220-8228页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 chloropropanol; mass spectrometry; method development;

【外文期刊】 Gao, Boyan ; Liu, Man ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2017年65卷12期 2609-2614页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 3-MCPD ester; toxic kinetics; UPLC-MS;