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【外文期刊】 Kertsch, Anna-Lena ; Wagner, Juliet ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2023年71卷32期 12300-12310页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Maillard reaction; wine; 2;
【外文期刊】 Marta,Navarro ; Lisa,Atzenbeck ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2016年64卷32期 6327-32页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 3-deoxygalactosone; 3-deoxyglucosone; carbonyl-trapping capacity;
【外文期刊】 Anna-Lena,Kertsch ; Juliet,Wagner ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2023年71卷32期 12300-12310页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 2,5-bis(hydroxymethyl)furan; 3-deoxygalactosone; 3-deoxyglucosone;
【外文期刊】 Arndt,Nobis ; Oliver Simon,Kunz ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2021年69卷12期 3732-3740页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 3-deoxygalactosone; 3-deoxyglucosone; Maillard reaction;
【外文期刊】 Martin,Kaufmann ; Sophie,Krüger ; 等 《Carbohydrate research》 2018年458-459卷 44-51页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 1-Deoxy-d-erythro-hexo-2,3-diulose (PubChem CID: 11228966); 3,4-Dideoxyglucoson-3-ene; 3-Deoxy-d-erythro-hexo-2-ulose (PubChem CID: 114839);
【外文期刊】 Michael,Hellwig ; Marie,Börner ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2021年69卷43期 12807-12817页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 2,5-bis(hydroxymethyl)furan; 3,4-dideoxyfructose; 3-deoxyfructose;
【外文期刊】 Michael Hellwig ; Julia Deoen ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2010年58卷19期 10752-10760页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Navarro, Marta ; Atzenbeck, Lisa ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2016年64卷32期 6327-6332页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 hydroxytyrosol; alpha-dicarbonyl compounds; carbonyl-trapping capacity;
【外文期刊】 Arndt Nobis ; Oliver Simon Kunz ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2021年69卷12期 3732-3740页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Julia Degen ; Michael Hellwig ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2012年60卷28期 7071-7079页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 glucose degradation products; 1; 2-dicarhonyl compounds;
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