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【中文期刊】 秦莹 马丹妮  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 120-128,149页

【摘要】 以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽.在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白.以ACE抑制率...

【关键词】 虾头； 复合酶解； ACE抑制率；

【中文期刊】 钟玉旺 徐万莉  等 《食品科学》 2023年44卷24期 118-126页

【摘要】 采用超滤、离子交换层析分离辣木籽蛋白酶解产物,以血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制率为评价指标,筛选具有较高降压活性的肽组分,并通过高效液相色谱-串联质谱鉴定其肽序列,结合生物信息学和...

【关键词】 辣木籽； ACE抑制肽； 高效液相色谱-串联质谱；

【中文期刊】 Qiang Wu Changqing Zhong  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1641-1649页

【摘要】 In order to prepare angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides, distilled spent grains of Chinese strong-...

【关键词】 Baijiu； Distilled spent grain； ACE inhibitory peptide；

【中文期刊】 华鑫 孙乐常  等 《食品科学》 2018年39卷10期 125-130页

【关键词】 刺参； ACE抑制肽； 稳定性；

【中文期刊】 黄丹丹 马良  等 《现代食品科技》 2016年32卷7期 85-90页

【摘要】 本文探究了酸、碱、热、超声、超高压五种预处理方式对胶原蛋白制备ACE抑制肽的影响.胶原蛋白经预处理后采用碱性蛋白酶酶解制备水解液,对水解液的水解度、ACE抑制率和分子量分布情况进行测定,结果显示碱和超声处理组水解液的水解度、ACE抑制率均高...

【关键词】 胶原蛋白； 预处理； 多肽；

【中文期刊】 贾俊强 吴琼英  等 《食品与生物技术学报》 2013年32卷8期 875-881页

【关键词】 蚕蛹； ACE抑制肽； 稳定性；

【中文期刊】 王欣 俞龙浩*  等 《食品安全质量检测学报》 2013年1期 289-297页

【关键词】 降压； ACE抑制率； 菌株筛选；

【中文期刊】 贾向飞 郑远荣  等 《食品科学》 2024年45卷5期 40-48页

【摘要】 研究红曲霉对奶酪成熟过程中生物活性肽,尤其血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽的影响.以不接种红曲霉的奶酪为对照组,研究奶酪成熟过程中的可溶性氮含量、α-葡萄糖苷酶抑制活性和ACE抑制...

【关键词】 红曲霉； 奶酪； 血管紧张素转化酶；

【中文期刊】 徐颖 车佳瑞  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 39-47页

【摘要】 该研究将富硒能力较强的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌种,鹰嘴豆为原料,以血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)抑制率为指标,采用单因素试验和响应面优化法对纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件...

【关键词】 富硒； 鹰嘴豆； 血管紧张素转化酶抑制率；

【中文期刊】 谢柳倩 赵灵灵  等 《世界科学技术-中医药现代化》 2014年10期 2214-2218页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 目的：对动物药蜈蚣（Scolopendra subspinipes muitilans L.Koch.）蛋白组分进行测定，并对各组分的酶解物进行血管紧张素转化酶（ACE）体外活性评价。方法：采用顺序抽提法依次进行清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷...

【关键词】 蜈蚣； 蛋白质； 水解；