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【中文期刊】 李园子 郭慧敏  等 《食品研究与开发》 2024年45卷1期 160-169页

【摘要】 酒作为大众喜爱的饮品,人们对其需求量和品质的要求在不断提高.高级醇是酒中最主要的呈味物质之一,适量的高级醇可赋予酒体醇香的口感、增加酒体协调性,而高级醇含量过高或过低均会影响酒体的口感,当高级醇含量超过一定限度时还会对饮用者的身体健康造成损...

【关键词】 酒； 高级醇； 酿酒酵母；

【中文期刊】 王宏 钟婧威  等 《食品研究与开发》 2024年45卷20期 183-190页

【摘要】 该研究以正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、β-苯乙醇 5 种一元醇为测定指标,利用毛细管气相色谱法分析9 种酒曲酿造米香型白酒发酵液中的高级醇.结果表明,米香型白酒中异戊醇和异丁醇含量最高,分别占高级醇总量的 32%～40%和 27%～41...

【关键词】 米香型白酒； 酒曲； 发酵液；

【中文期刊】 任怡文 林通  等 《现代食品》 2024年30卷12期 195-198页

【摘要】 采用顶空气相色谱法对青梅果酒中的6种高级醇和4种酯类化合物进行定性定量分析.结果表明五粮液青梅蜜酿中各物质的含量分别为正丙醇1.84 mg·L-1、正丁醇8.87 mg·L-1,正戊醇和仲丁醇未检测到,异丁醇14.12 mg·-1、异戊醇8...

【关键词】 顶空气相色谱； 内标法； 青梅果酒；

【中文期刊】 Yufei Liu Xiaonian Cao  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3501-3510页

【摘要】 Higher alcohols are key factors affecting sensory quality and post-drinking comfort of alcoholic beverages.A strategy co...

【关键词】 Higher alcohols； Alcoholic beverages； SPE-GC-MS；

【中文期刊】 吕杨俊 王霈菲  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 223-231页

【摘要】 目的 检测并分析市售茶酒中 5 种高级醇含量.方法 随机购买 9 款茶酒,按其酒精度进行不同程度的稀释,采用静态顶空-气相色谱法测定高级醇含量(包括异丁醇、异戊醇、正丙醇、正丁醇、正戊醇等 5个指标),以 2 款普通黄酒和 2 款普通白酒进...

【关键词】 茶酒； 静态顶空； 高级醇；

【中文期刊】 Vijay Kumar Shankar Mei Wang  等 《药物分析学报（英文版）》 2022年12卷2期 287-292页 SCIMEDLINECSCDCA

【摘要】 Docosanol is the only US Food and Drug Administration(FDA)approved over-the-counter topical product for treating recurre...

【关键词】 Docosanol； Fatty alcohols； Gas chromatography-mass spectrometry；

【中文期刊】 汪晗 高瑞杰  等 《中国酿造》 2023年42卷8期 78-83页

【摘要】 采用液态发酵方法,从6株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株(编号分别为1-11J、1-11L、1-11M、PK-4、3LCCP-120、H-5)中筛选低产高级醇的菌株,并将筛选菌株与商业菌株H-5进行挥发性风味...

【关键词】 酿酒酵母； 高级醇； 筛选；

【中文期刊】 成圆 王宇加  等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 326-333页

【摘要】 近年来,随着消费者对健康产品的需求,天然甜味剂成为食品加工中重要加工原料,主要原因是其高甜度、低热量、低升糖的特点.消费者认知的提升及企业对产品的不断开发共同促进了天然甜味剂在我国的发展.天然甜味剂不仅可以应用于食品生产,还具有调节肠道菌群...

【关键词】 天然甜味剂； 功能活性； 糖醇类；

【中文期刊】 黎晓阳 曹宇飞  等 《催化学报》 2023年44卷1期 139-145页

【摘要】 酶催化与金属单原子催化结合,理论上可开发众多新的绿色化学合成反应,是催化科学的一个重要研究前沿方向.酶-金属单原子复合催化剂兼具酶和金属单原子催化剂的高效、高立体选择性等优点.目前已成功构建的单原子分散金属催化剂的载体一般为刚性的无机载体,...

【关键词】 化学-酶催化反应； 酶-金属复合催化剂； 单原子催化剂；

【中文期刊】 胡瑞文 龚安界  等 《催化学报》 2023年44卷1期 171-178页

【摘要】 β-氨基醇是非常重要的手性砌块,广泛用于药物、天然产物、氨基酸及其手性助剂的合成.迄今为止,超过300000种含有此类结构单元的化合物已被报道,其中包括2000多种天然产物、80多种已获批准的药物以及超过100种候选药物.鉴于β-氨基醇的重...

【关键词】 氨羟化反应； β-氨基醇； 烯烃单加氧酶；