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【中文期刊】 马海云 张忠林  等 《食品科学》 2024年45卷7期 182-190页

【摘要】 挥发性物质是番茄果实风味品质的重要组成部分,其是否响应外源茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)的调控尚不明确.以'朝研298'为实验材料,设定1、10、100、200 μmol/L 4个MeJA浓度,以等体积超纯水为对照...

【关键词】 番茄果实； 茉莉酸甲酯； 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；

【中文期刊】 付贵 樊震宇  等 《食品科学》 2024年45卷10期 298-309页

【摘要】 气态油烟成分复杂且含有大量有害挥发性有机化合物,是居室空气的主要污染物之一,同时也是油烟臭味的主要来源,其中醛类占有主要比例.本文综述了烹饪油烟的形成、组成,油烟中挥发性醛类的危害、检测方法和形成的影响因素,并总结了目前油烟中醛的防控措施,...

【关键词】 烹饪油烟； 醛； 检测；

【中文期刊】 李露露 孙红男  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 155-164页

【摘要】 农产品种类众多、营养价值丰富,在人类日常饮食中不可或缺.然而,水果、蔬菜、食用菌和甘薯等农产品在采后易受病原真菌感染而发生腐烂变质,导致品质下降,贮藏期缩短.目前,主要通过化学杀菌剂来控制农产品采后腐烂,但化学杀菌剂的长期重复使用会导致病原...

【关键词】 天然醛类化合物； 抑菌； 农产品；

【中文期刊】 印黔黔 刘孜群  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 164-172页

【摘要】 为了解食品基质中氨基酸对亚油酸乙酯高温裂解形成气相醛类物质的影响,采用在线裂解-剑桥滤片过滤-气相/质谱技术,分别考察了亚油酸乙酯单独裂解以及与不同比例的L-脯氨酸、L-谷氨酸共裂解时生成的气相成分,对比分析其中醛类物质的变化,发现:亚油酸...

【关键词】 亚油酸乙酯； L-脯氨酸； L-谷氨酸；

【中文期刊】 Seth A.Herr Liangqin Shi  等 《中国神经再生研究（英文版）》 2022年17卷7期 1505-1511页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Lipid peroxidation-derived aldehydes, such as acrolein, the most reactive aldehyde, have emerged as key culprits in sust...

【关键词】 acrolein； acrolein-lysine adduct； alda-1；

【中文期刊】 王磊 王春光  等 《食品科学》 2023年44卷16期 353-361页

【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5 种醛酮类和4 种呋喃类化合物的分析方法.通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004～6.300 μg/L之间,定量限在0.01～2...

【关键词】 果酒； 醛酮类化合物； 呋喃类化合物；

【中文期刊】 代欣欣 吕懿超  等 《食品科学》 2023年44卷18期 1-8页

【摘要】 以肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MPs)为研究对象,建立羟自由基氧化体系(0.1 mmol/LFeCl3,0.1 mmol/L抗坏血酸,H2O2浓度分别选择0、0.25、0.5、1.0、2.5、5、10 mmol...

【关键词】 氧化处理； 肌原纤维蛋白； 醛类；

【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2009年10卷6期 472-478页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 In this paper, we presented a novel method for the facile and efficient one-pot synthesis of 2-arylbenzoxazoles, which o...

【关键词】 2-Arylbenzoxazoles； 2-Aminophenol； Aldehydes；

【中文期刊】 《植物学报（英文版）》 2007年49卷1期 43-51页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Plants have evolved complex signaling pathways to coordinate responses to developmental and environmental information. T...

【关键词】 aldehydes； allene oxide synthase； Arabidopsis；

【中文期刊】 李智 闫世军  等 《中国药理学通报》 2010年26卷4期 428-431页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 乙二醛酶Ⅰ是人体中广泛存在的α-羰基醛解毒酶,能有效抑制晚期糖基化终产物(AGEs)的形成.AGEs与其主要前体甲基乙二醛(MG)具有细胞毒性,与糖尿病并发症的发展密切相关.因此提高乙二醛酶Ⅰ活性有望成为缓解或改善糖尿病并发症的新途径.

【关键词】 乙二醛酶Ⅰ； 甲基乙二醛； α-羰基醛；