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【中文期刊】 韩扬 杜娟  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 62-71页

【摘要】 为研究绿豆淀粉魔芋豆腐在贮藏期内的品质变化及货架期预测,采用两种不同类型的灭菌方式处理纯魔芋豆腐(K0)和绿豆淀粉魔芋豆腐(KL),以感官评分、硬度、持水力、水分含量、pH值、菌落总数为评价指标,利用货架期加速试验,研究不同贮藏温度(27、...

【关键词】 绿豆淀粉魔芋豆腐； 品质变化； 贮藏温度；

【中文期刊】 王宇明 钟瑞  等 《食品科学》 2012年33卷22期 308-313页

【摘要】 以自制非浓缩还原锦橙汁为原料，利用加速破坏性试验模型，选择导致橙汁品质劣变温度作为加速因子，分别在30℃和40℃条件下进行35d和12d货架期贮藏试验，每隔一定时间对样品进行感官评定和理化检测。结果表明：在30℃和40℃贮藏温度下，随着贮藏...

【关键词】 加速试验； 非浓缩还原橙汁； 腐败；

【中文期刊】 高文明 戴志勇  等 《食品研究与开发》 2018年39卷7期 211-214页

【关键词】 储存期加速测试法； 婴幼儿米粉； 营养强化剂；

【中文期刊】 张伟 张焕新  《食品研究与开发》 2015年2期 60-64页

【关键词】 糯小麦粉； 面包； 货架期；

【外文期刊】 Laura,De Marchi ; Laura,Salemi ; 等 《Food chemistry》 2024年440卷 138272页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Acylated anthocyanins; Antioxidant; Degradation kinetics;

【外文期刊】 Loes J G,Hoppenreijs ; Claire C,Berton-Carabin ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2021年147卷 110555页 SCIMEDLINE

【关键词】 Accelerated shelf-life testing; Bulk oil; Hydroperoxide conformation;

【外文期刊】 Biniam T,Kebede ; Tara,Grauwet ; 等 《Food chemistry》 2015年179卷 94-102页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Accelerated shelf-life testing; Carrot puree; Chemical reactions;

【外文期刊】 Scheling,Wibowo ; Tara,Grauwet ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2015年75卷 295-304页 SCIMEDLINE

【关键词】 Accelerated shelf-life testing; Fingerprinting; Kinetics;

【外文期刊】 Carolien,Buvé ; Tine,Van Bedts ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2018年98卷9期 3437-3445页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 accelerated shelf-life testing; acceptability testing; analytical marker;

【外文期刊】 Gita,Shafiei ; Mohammad,Ghorbani ; 等 《Journal of food science and technology》 2020年57卷7期 2433-2442页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Accelerated shelf-life testing; Hazelnut; Para-anisidine value;