换一批
换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 30
- 1
- 18
- 11
- 6
- 5
- 4
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 韩凯宁 董士远 等 《食品科学》 2017年38卷9期 265-270页
【摘要】 美拉德(Maillard)反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应.Maillard反应会导致蛋白质或氨基酸的胃肠消化性下降,进而增加其进入大肠被肠道微生物发酵利用的可能性.本文主要综述Maillard反应产物对肠道微生物生长及其...
【关键词】 Maillard反应； 肠道微生物； Amadori重排产物；
【外文期刊】 Eun Sil,Kim ; Varoujan,Yaylayan ; 《Current research in food science》 2021年4卷 287-294页
【关键词】 3-DG, 3-deoxyglucosone; ARPs, Amadori rearrangement products; Amadori rearrangement products;
【外文期刊】 Qing,Xiao ; Qingrong,Huang ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2024年72卷13期 7344-7353页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amadori rearrangement products (ARPs); Maillard reaction; asparagine;
【外文期刊】 Xiaotong,Wu ; Baoshang,Fu ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷9期
【外文期刊】 Han,Zhang ; Heping,Cui ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2024年72卷45期 25261-25274页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amadori rearrangement products; degradation pathways; diglycated lysine;
【外文期刊】 Shangjie,Wei ; Heping,Cui ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2022年70卷38期 12164-12171页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 2-threitylthiazolidine-4-carboxylic acid; Amadori rearrangement products; browning inhibition;
【外文期刊】 Pusen,Chen ; Heping,Cui ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2023年71卷29期 11141-11149页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 15N-labeled l-threonine; Heyns rearrangement products; amadori rearrangement product;
【外文期刊】 Delia B,Rodriguez-Amaya ; Jaime,Amaya-Farfan ; 《Vitamins and hormones》 2024年125卷 149-182页
【关键词】 Advanced glycation end-products; Amadori rearrangement; Controlling strategies;
【外文期刊】 Ziyan,Wang ; Heping,Cui ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2022年70卷5期 1618-1628页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amadori rearrangement products; Maillard reaction; ellagic acid;
【外文期刊】 Tong,Zhou ; Meigui,Huang ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2024年72卷33期 18630-18637页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amadori rearrangement products; Maillard reaction; alanine;
加载中...
