检索历史 清除

【中文期刊】 Jing WANG Xingyu ZHAO  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2023年24卷7期 602-616页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Blueberries are rich in phenolic compounds including anthocyanins which are closely related to biological health functio...

【关键词】 Blueberry anthocyanin； In vivo antioxidant activity； Superoxide dismutase(SOD)；

【中文期刊】 Liwei Qi Hongru Zhang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 2002-2013页

【摘要】 Bone collagen hydrolysates(peptides)derived from byproduct of animal product processing have been used to produce commer...

【关键词】 Bone collagen hydrolysates； Glycosylation reaction； Antioxidant activity；

【中文期刊】 陈荣华 王明伟  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷10期 153-162页

【摘要】 为探究红糖的抗氧化活性及其成分,作者首先采用叔丁基过氧化氢(tert-butyl hydroperoxide,t-BHP)诱导的Caco-2细胞作为氧化损伤模型,以评估红糖提取物对细胞存活率、细胞内活性氧(reactive oxygen s...

【关键词】 细胞试验； 氧化应激； 酚类化合物；

【中文期刊】 Zhi LI Hui HENG  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2022年23卷5期 365-381,中插1-中插4页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Ascosphaera apis spores containing a dark-colored pigment infect honeybee larvae, resulting in a large-scale collapse of...

【关键词】 Melanin； Molecular structure； Antioxidant activity；

【中文期刊】 王维 陈静  等 《中医药学报》 2025年53卷1期 40-45页 ISTICCA

【摘要】 目的:优选酶法提取桑葚总黄酮工艺,并研究其抗氧化作用.方法:以料液比、酶解时间、乙醇浓度、超声功率为考察因素,以桑葚总黄酮的提取率为指标,用响应面法优选最佳工艺;并对其体外DP-PH、ABTS自由基抗氧化活性进行研究.结果:在固定酶解温度为...

【关键词】 桑葚； 总黄酮； 果胶酶；

【中文期刊】 彭艺璇 任冬雪  等 《辽宁中医药大学学报》 2025年27卷1期 56-62页 ISTICCA

【摘要】 目的 优化刺五加叶多组分超声提取工艺.方法 以HPLC法测定的刺五加叶中9种成分(原儿茶酸、L-苯丙氨酸、紫丁香苷、绿原酸、咖啡酸、异嗪皮啶、芦丁、金丝桃苷、槲皮素)作为评价指标,采用层次分析-熵权法对权重系数进行计算,结合响应面法(Box...

【关键词】 刺五加叶； 超声提取法； 熵权法；

【中文期刊】 于凡 郭莹莹  等 《食品科学》 2025年46卷2期 50-56页

【摘要】 以裙带菜岩藻聚糖硫酸酯为原料,采用自由基氧化降解法及强阴离子交换色谱技术,制备纯化得到低分子质量岩藻聚糖硫酸酯F-1和F-2.通过分子排阻色谱、高效液相色谱、红外光谱和核磁共振技术对F-1和F-2的化学组成和结构特征进行解析,探究低分子质量...

【关键词】 低分子质量岩藻聚糖硫酸酯； 化学组成； 结构特征；

【中文期刊】 黄靖 胡利利  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 70-79页

【摘要】 为探究九蒸九制对黄精呈香品质及抗氧化活性影响,以云南产滇黄精为试材,对挥发性物质组成、感官特征和抗氧化活性进行比较,分析炮制工艺与呈香物质和抗氧化活性的相关性.研究结果表明:20 种挥发性物质受炮制工艺影响显著,风味感知由青涩味、泥土味等不...

【关键词】 滇黄精； 九蒸九制； 挥发性物质；

【中文期刊】 冉思婷 麦素丽  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 106-114页

【摘要】 通过碱提酸沉法从灵芝孢子粉中提取蛋白质,并利用蛋白酶进行酶解,筛选出具有抗氧化活性的肽段.采用DPPH自由基清除率和水解度作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对灵芝孢子粉抗氧化肽的酶解工艺进行优化,并探讨灵芝孢子粉蛋白酶解物产物的抗氧化性...

【关键词】 灵芝孢子； 抗氧化肽； 酶解；

【中文期刊】 赵婷婷 高星  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 17-25页

【摘要】 研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据.结果表明,...

【关键词】 牡丹； 花蕾和花瓣； 营养成分；