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【中文期刊】 柏倩 毛绍云  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 34-42页

【摘要】 以女贞子为原料,采用枯草芽孢杆菌和米曲霉为菌种混菌发酵制备抗氧化肽并对其结构进行鉴定.通过单因素和响应面试验对混菌发酵女贞子过程进行优化,最佳发酵条件为枯草芽孢杆菌和米曲霉体积比为2.5:1、复合菌种接种量为7.9%、发酵时间为73 h.该...

【关键词】 女贞子； 混菌发酵； 抗氧化肽；

【中文期刊】 王丹 尹海波  等 《中华中医药学刊》 2024年42卷7期 66-71页 ISTICPKUCA

【摘要】 以牛蒡根多糖(Arctium lappa polysaccharide,ALP)为原料,通过高效凝胶渗透色谱法、紫外分光光度法、气相色谱-质谱联用法与核磁共振的方法,解析ALP结构.通过研究ALP对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-d...

【关键词】 牛蒡根多糖； 结构表征； 抗氧化；

【中文期刊】 周思顺 林豪  等 《水生生物学报》 2024年48卷9期 1483-1493页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 实验以花鲈(Lateolabrax maculatus)为研究对象,探究桑叶提取物对花鲈抗氧化能力和非特异性免疫的影响.选择体质健康良好,初始平均体重为(9.00±0.02)g的花鲈360尾,随机分为6个组,每组3次重复,每次重复20尾鱼,...

【关键词】 桑叶提取物； 抗氧化能力； 非特异性免疫；

【中文期刊】 周思锋 朱洁云  等 《诊断学理论与实践》 2024年23卷2期 192-201页 ISTIC

【摘要】 糖尿病视网膜病变(diabetic retinopathy,DR)是糖尿病常见的微血管并发症之一,其发病率逐年升高,1980年到2018年发病率为2.2%～12.7%.我国DR发病率为18.45%,全球DR患病率达22.27%.目前,DR已...

【关键词】 色素上皮衍生因子； 糖尿病视网膜病变； 抑制新生血管；

【中文期刊】 陆雪 乔炳乾  等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 84-90页

【摘要】 在pH 4.0 酸性条件下,添加25～100 g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大.当添加量为100 g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后...

【关键词】 紫薯花色苷； 小麦低聚肽； 抗氧化性；

【中文期刊】 戴康伟 邹晓琴  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 243-251页

【摘要】 为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用,该研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺,并探究了红枣多糖的抗氧化活性.以红枣为原料,从七种不同类型的低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent,DES)体系中,筛选确定以氯化胆碱和...

【关键词】 红枣多糖； 超高压提取； 低共熔溶剂；

【中文期刊】 谢锐鸿 肖珊  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 250-259页

【摘要】 自由基过量累积会导致人体许多慢性疾病的产生,如衰老、慢性炎症、心血管疾病等,目前常规的解决方法是使用抗氧化剂.然而人工合成的抗氧化剂对人体有潜在危害,因此无毒副作用的抗氧化肽成为了当今研究的热点.作为发酵肉制品之一的干腌火腿,因其蛋白质含量...

【关键词】 干腌火腿； 抗氧化肽； 抗氧化性；

【中文期刊】 Bo Tang Liangning Li  等 《动物模型与实验医学（英文）》 2024年7卷3期 275-282页

【摘要】 Background:Around the world,there is a high incidence of gastric ulcers.YS,an extract from the Chinese herb Albizzia chi...

【关键词】 antioxidative； ethanol； gastric ulcer；

【中文期刊】 李欣 郭咪咪  等 《粮油食品科技》 2024年32卷3期 109-116页

【摘要】 食用植物油能够为机体生长和代谢提供能量,补充人体必需脂肪酸和多种微量营养素.植物油中丰富的不饱和脂肪酸在加工和贮藏过程中易受环境因素影响而发生氧化酸败,产生一系列有害氧化产物,食用后对机体生理健康造成一定威胁.因此,本文简述了食用植物油氧化...

【关键词】 食用植物油； 油脂氧化； 抗氧化措施；

【中文期刊】 黄媛 于娟  等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 54-60页

【摘要】 该文探究添加红曲霉和植物乳杆菌发酵对普洱茶生化成分和抗氧化活性的影响.采用相关系数法分析主要生化成分和抗氧化指标的相关性.实验表明,六个发酵茶样的水浸出物、黄酮、茶多酚含量范围分别是50.64%～52.50%、0.77～0.95 mg/g、...

【关键词】 红曲霉； 植物乳杆菌； 发酵；