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【中文期刊】 Chen Cheng Lei Wang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3224-3235页

【摘要】 Flaxseed lignan macromolecules(FLM)are a class of important secondary metabolites in flaxseed,which have been widely con...

【关键词】 Flaxseed lignan macromolecules； Composition structure； Antioxidative activity；

【中文期刊】 陆雪 乔炳乾  等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 84-90页

【摘要】 在pH 4.0 酸性条件下,添加25～100 g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大.当添加量为100 g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后...

【关键词】 紫薯花色苷； 小麦低聚肽； 抗氧化性；

【中文期刊】 戴康伟 邹晓琴  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 243-251页

【摘要】 为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用,该研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺,并探究了红枣多糖的抗氧化活性.以红枣为原料,从七种不同类型的低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent,DES)体系中,筛选确定以氯化胆碱和...

【关键词】 红枣多糖； 超高压提取； 低共熔溶剂；

【中文期刊】 谢锐鸿 肖珊  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 250-259页

【摘要】 自由基过量累积会导致人体许多慢性疾病的产生,如衰老、慢性炎症、心血管疾病等,目前常规的解决方法是使用抗氧化剂.然而人工合成的抗氧化剂对人体有潜在危害,因此无毒副作用的抗氧化肽成为了当今研究的热点.作为发酵肉制品之一的干腌火腿,因其蛋白质含量...

【关键词】 干腌火腿； 抗氧化肽； 抗氧化性；

【中文期刊】 黄媛 于娟  等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 54-60页

【摘要】 该文探究添加红曲霉和植物乳杆菌发酵对普洱茶生化成分和抗氧化活性的影响.采用相关系数法分析主要生化成分和抗氧化指标的相关性.实验表明,六个发酵茶样的水浸出物、黄酮、茶多酚含量范围分别是50.64%～52.50%、0.77～0.95 mg/g、...

【关键词】 红曲霉； 植物乳杆菌； 发酵；

【中文期刊】 Shanshan Li Lingchen Tao  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1820-1827页

【摘要】 The objective of this study was to investigate the structural and antioxidative properties of royal jelly protein(RJP)at...

【关键词】 Royal jelly protein； Acalase； Enzymatic hydrolysis；

【中文期刊】 陈玉洁 关荣发  等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 56-63页

【摘要】 目的:研究越橘花青素脂质体对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响.方法:以大豆卵磷脂和胆固醇混合物为壁材,采用薄膜分散法制备越橘花青素脂质体,并对其稳定性进行评估.通过建立过氧化氢诱导的Caco-2细胞氧化损伤模型,评估越橘花青素...

【关键词】 越橘花青素； 脂质体； 抗氧化；

【中文期刊】 武涛 张绚  等 《山东化工》 2023年52卷22期 107-110页

【摘要】 没食子酸乙酯是一种天然的多酚类化合物,具有抗病毒、抗炎、保护心脏和调节脂质等广泛的生物活性,可以余甘子等从多种植物资源中提取分离.由于其来源丰富且有广泛的生物活性,已成为防治多种疾病极具潜力的药物.因此,探讨其活性应用对于临床药物的开发具有...

【关键词】 没食子酸乙酯； 生物活性； 抗氧化作用；

【中文期刊】 Shuzhen Wang Ting Zeng  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷3期 512-523页

【摘要】 Oolong tea,partially fermented from Camellia sinensis leaves,exhibits significant antioxidative,anti-inflammatory,and an...

【关键词】 Oolong tea； Anticancer potential； Antioxidative activity；

【中文期刊】 刘榆莎 王东  等 《水生生物学报》 2016年40卷6期 1227-1233页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为研究海水盐度和温度对大型海藻光合生理影响的复合效应，选取浒苔(Ulva prolifera)为实验材料，探讨不同温度(22℃和15℃)和不同盐度(25和10)对浒苔的相对生长速率、色素含量、叶绿素荧光参数、超氧化物歧化酶(SOD)活性、可...

【关键词】 低温； 盐度； 浒苔；