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【中文期刊】 谢晓筱 万红岩 等 《生物学杂志》 2026年43卷1期 1-10页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 水产品作为人类重要的蛋白质来源,其全产业链面临生物毒素污染的多重风险.针对传统毒素检测方法存在的仪器依赖性强、前处理复杂、检测周期长等技术瓶颈,本文系统阐述了免疫分析法在生物毒素检测中的应用优势,重点归纳总结了真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素和...
- 概要：
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【中文期刊】 刘健康 任志盛 等 《中国食物与营养》 2026年32卷5期 82-89页ISTIC
【摘要】 目的:探讨山东省青岛市居民不同膳食模式与高血压的联系,为居民膳食模式的改善与调整提供参考依据.方法:选择多阶段分层整群随机抽样法,将该市4个地区18岁及以上人群作为调查对象,通过称重记账法与回顾询问法对调味品与食物消费量进行了非连续3天24...
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【中文期刊】 邹启鑫 李新宇 等 《食品研究与开发》 2026年47卷6期 29-35页ISTICCA
【摘要】 肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮,可药食两用.其化学成分丰富,主要包含挥发油类、黄酮类、多酚类、多糖类等.不仅是常用的食品香料,还具备抑菌、抗氧化等功能活性,在生物、医疗、化工等诸多领域发挥着重要作用.该文以国内外肉桂相关的文献研究为基础,对肉...
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【中文期刊】 邓雪盈 石鸿军 等 《食品安全导刊》 2026年20卷5期 73-76页
【摘要】 建立一种水产品中脱氢胆酸的同位素内标-液相色谱串联质谱法,并对鱼、虾、蛙、鳖、蟹、鱿鱼、贝类等水产品的脱氢胆酸类化合物含量进行检测分析.样品经乙腈提取,正己烷净化脱脂,以脱氢胆酸-D4为内标展开定量分析.方法考察了提取试剂、酶解、氮吹、仪器...
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【中文期刊】 宋雨芩 《现代食品》 2026年7期 58-60页
【摘要】 微波干燥技术作为一种高效的食品干燥手段,凭借其受热均匀、营养成分保留好和节能、生产过程清洁等优点,在食品加工领域受到广泛关注.本文梳理了微波干燥技术在谷物、水产品、食用真菌等食品的应用研究进展,解析了微波干燥技术在其中应用的优缺点,同时也对...
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【中文期刊】 童飞 汪洋 等 《中国动物检疫》 2026年43卷4期 55-58页CA
【摘要】 《中华人民共和国农产品质量安全法》的重新修订和实施有力保障了农产品从"田间"到"舌尖"每一环节的质量安全.本文针对一起水产品(黄鳝)监督抽样后检测出环丙沙星、恩诺沙星残留超标的不符合农产品质量安全标准的案例办理,分析讨论了在办理农产品质量安...
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【中文期刊】 余德锐 《现代食品》 2026年2期 72-74页
【摘要】 本文综述了真空低温烹饪技术的概念与优势、真空低温烹饪工艺要点、影响真空低温烹饪技术产品质量的关键因素,并从水产品的营养素影响、感官品质的影响、微生物安全的影响 3 方面综述了真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用.研究探讨了真空低温烹饪技术在...
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【中文期刊】 庄平 赵峰 等 《水生生物学报》 2025年49卷1期 40-51页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 水生生物资源不仅维护了地球生态平衡,更是人类重要的水产品食物来源,为人类粮食和营养安全作出了不可替代的贡献.然而,全球水生生物资源和水域生态环境面临诸多挑战,诸如,资源过度利用、栖息生境丧失、水域污染、气候变化等多重因素,使水生生物资源不同...
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【中文期刊】 李玉锋 解子维 等 《食品科学》 2025年46卷14期 345-356页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 水产品富含多不饱和脂肪酸和优质蛋白,在贮藏过程极易腐败变质,因此开发新型水产品保鲜技术从而延长其货架期已成为目前研究的热点.光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)技术作为一种新型高效的抗菌保鲜手段,在水产品...
- 概要：
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【中文期刊】 李亭 何欢歌 等 《食品科学》 2025年46卷2期 222-230页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用磁性四氧化三铁(Fe3O4)、纳米金(gold nanoparticles,AuNPs)、羧基化多壁碳纳米管(carboxylated multi-walled carbon nanotubes,MWCNTs-COOH)复合纳米材料固定...
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