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【中文期刊】 杨红欣 陈越 等 《食品科学》 2025年46卷4期 268-277页
【摘要】 建立基于轻量化YOLOv8-FasterBlock模型的小粒咖啡生豆分级方法.实验主要收集来自云南的一级、二级、三级以及缺陷小粒咖啡生豆共500 g作为研究对象,混合后采集相应RGB图像作为咖啡生豆分级的数据集.随后对YOLOv8n模型进行...
【关键词】 小粒咖啡； 生豆； YOLOv8-FasterBlock模型；
【中文期刊】 杨瑾屏 姜国银 等 《昆明学院学报》 2023年45卷3期 81-87页
【摘要】 利用蝙蝠蛾拟青霉Paecilomyces hepiali JY6-6对云南小粒咖啡粉进行发酵,检测并对比了发酵前后一般营养成分、矿质元素、氨基酸、以及咖啡特有指标绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱等成分的含量变化,也对发酵前后样品中的重金属、农药残留...
【关键词】 蝙蝠蛾拟青霉JY6-6； 小粒咖啡； 发酵；
【中文期刊】 佟世生 王丽 等 《食品研究与开发》 2016年37卷10期 49-54,90页
【摘要】 选用不同种类的酶对云南小粒咖啡去皮鲜果进行酶解，确定胃蛋白酶最适于制备麝香猫咖啡，随后进行了胃蛋白酶酶解咖啡鲜果的条件优化，确定最佳酶解条件为胃蛋白酶添加量1%，酶解2 h，酶解温度55℃，此时感官评分为13.5分，高出未处理咖啡鲜果的感官...
【中文期刊】 Tran Van Cuong 郭康权 等 《食品研究与开发》 2016年37卷7期 204-210页
【摘要】 由于丙烯酰胺对人体有神经毒性和潜在的致癌性,在美国,咖啡烘焙、咖啡粉末和速溶咖啡中丙烯酰胺都有限量.目前测定咖啡中丙烯酰胺的方法较多,每种方法各有利弊.主要介绍测定咖啡中丙烯酰胺的4种方法:气相色谱法,高效液相色谱法,气相色谱串联质谱法和液...
【中文期刊】 董红红 杨盼 等 《北京化工大学学报（自然科学版）》 2013年40卷z1期 26-31页
【摘要】 咖啡发酵过程中微生物种类、数量的变化及它们的代谢产物如酸等引起的发酵体系变化将直接影响着咖啡的最终品质.本文首次对云南小粒咖啡湿法发酵体系中的pH值和8种有机酸的含量变化进行了测定,并分离和鉴定了发酵过程中的细菌种类.结果发现在整个发酵过程...
【中文期刊】 Yves Bawin Tom Ruttink 等 《植物分类学报》 2021年59卷5期 953-963页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP
【摘要】 Interspecific hybridization events have played a major role in plant speciation,yet the evolutionary origin of hybrid sp...
【关键词】 allopolyploidy； coffea arabica (Arabica coffee)； genotyping-by-sequencing；
【中文期刊】 王晓娜 王松梅 等 《中国卫生检验杂志》 2017年27卷12期 1682-1685页 ISTIC
【摘要】 目的 研究不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分及含量的差异.方法 采用热水提取法从不同烘焙度云南小粒咖啡中提取类黑精,并用二氯甲烷超声萃取法对其挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱联用仪对云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分及其含量进行...
【中文期刊】 周斌 任洪涛 《现代食品科技》 2015年31卷1期 236-244页
【摘要】 本文研究了云南小粒咖啡在烘焙过程中挥发性成分及含量的变化.在230℃烘焙温度条件下,对不同烘焙时间的小粒咖啡采样,采用两种方法对样品进行分析:一、同时蒸馏萃取法提取挥发性成分,采用了气相色谱-质谱联用仪对云南小粒咖啡中的挥发性成分进行了分析...
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